Renversé aux fraises

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une idée gourmande pour ne pas perdre les fraises un peu trop mûres !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • 260 g de farine
  • 125 g de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 50 g de beurre doux à t° de la pièce
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs moyens (blancs et jaunes séparés)
  • 15 cl de lait ribot (fermenté, buttermilk)
  • 1 pincée de sel et/ou 3 gouttes de jus de citron
  • 500 g de fraises mûres
  • 6 cuillères à soupe de sucre cristal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). Tamiser ensemble la farine, le sucre glace et la levure dans un grand saladier, y faire un puits. Déposer les jaunes d’œufs et la vanille en poudre dans ce creux (réserver les blancs dans un second saladier) et commencer à incorporer la farine délicatement et progressivement au fouet à main, en versant le lait ribot petit à petit afin d'obtenir une pâte homogène.
  2. 2
    Battre le beurre avec le sucre vanillé en pommade bien souple et l'incorporer à la pâte toujours au fouet. Battre les blancs d’œufs, additionnés de sel et de 3 gouttes de jus de citron, en neige un peu ferme. Les incorporer à la pâte délicatement avec une spatule souple en soulevant la masse du fond vers le haut. La pâte doit être fluide et doit faire le ruban.
  3. 3
    Beurrer grassement un moule à tarte et le chemiser de sucre cristal. Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les disposer en rosace sur le fond du moule, les saupoudrer d'un peu de sucre cristal et verser la pâte dessus et lisser le dessus.
  4. Pour finir
    Faire cuire 15 mn à 200°c (th. 6/7) puis baisser la température du four à 180°c (th. 6) et poursuivre la cuisson de 15 à 20 mn. Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré, gonflé et qu'une pique en bois en ressort sèche. Laisser tiédir 5 mn avant de le retourner sur votre plat de service, le saupoudrer d'un peu de sucre cristal quand il est encore chaud. Laisser refroidir avant de servir tel quel ou pour les plus gourmands avec une boule de glace vanille, un nuage de chantilly ou un trait de crème anglaise !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler nadia_a68 - 12 juin 2013
Très bien

nadou
tres bon avec un café ou tea, leger et pas sucree, a refaire.
Ma suggestion : rien

Signaler magali - 25 avril 2013
Excellent

Astuce supplémentaire
Vous trouverez du lait ribot très facilement dans n'importe quel supermarché sous la marque "Yop" ou du yaourt à boire ! Sinon c'est aussi du lait yorik, leben ! Simplement du lait fermenté !

Signaler Martina - 25 avril 2013
Excellent

Martine
super bonne recette!
Ma suggestion : le lait ribot est très connu en Allemagne, mais je ne le trouve pas en France. Je mélange le lait avec du jus de citron et le résultat n'est pas mal!

Signaler laure-n10 - 15 juillet 2012
Très bien

Excellent
Très bon gâteau , cette recette change des salades de fraise
Ma suggestion : J'ai utilisé du lait pasteurisé et c'ete très bien .
Avec une boule de glace ou un peut de chantilly c super

Signaler Magloo -  7 mai 2012
Excellent

Réponse à Pamela
On trouve du lait ribot en grande surface au rayon lait cru et pasteurisé (on peut le remplacer par du yaourt à boire nature ou du lait Yorik) ! ou encore dans les magasins bio !

Merci de tester mes petites recettes ! Bonne journée !

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