Verrines de courgettes au thon et verrines de moules

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Frais facile et excellent, le temps de préparation et d'attente sont pour les deux recettes.

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 32 mn
  • 3 h
  • 4 h 02 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez la courgette, essuyez-la, coupez les extrémités et détaillez-la en petits dés. Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux, ôtez le germe et hachez-la. Lavez les branches de céleri, ôtez les feuilles, essuyez-les et détaillez-les en bâtonnets de 10 cm.
  2. 2
    Faites revenir les dés de courgettes 4min. Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Salez et poivrez.
  3. 3
    Essuyez le poisson. Faites-le revenir 5 min. À feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive en le retournant à mi-cuisson, salez et poivrez. Laissez le poisson refroidir et émiettez-le. Disposez une couche de thon dans 8 verrines, ajoutez une couche de dés de courgette et plantez les bâtonnets de céleri. Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique. Réservez 1 heure au frais.
  4. 4
    Verrines de moules : lavez et essuyez les poivrons, ôtez les pédoncules, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en gros cubes. Pelez l'oignon et émincez-le. Épluchez la gousse d'ail et écrasez-la. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les dés de poivron, l'oignon, l'ail, le curcuma et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez cuire 20 min. À feu doux en remuant de temps en temps.
  5. 5
    Pendant ce temps, lavez et grattez les moules et faites-les ouvrir à feu vif dans une casserole pendant 2 à 3 min. Laissez tiédir et ôtez les coquilles.
  6. Pour finir
    Lorsque les poivrons sont cuits, incorporez les moules en mélangeant délicatement et poursuivez la cuisson 3min. Laissez refroidir et répartissez la préparation dans 8 verrines. Réservez au frais 2 heures.

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