Cuisses de canard braisées au miel et balsamique

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Le secret de ce plat ? La cuisson longue et douce qui attendrit les cuisses de canard. Retrouvez cette http://www.cookismo.fr/cuisse-de-canard-braisee-au-miel-et-balsamique/7294" target="_blank">recette de cuisses de canard braisées au miel et balsamique sur mon blog Cookismo.fr

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard
  • 7 cl de porto
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4-5 carottes
  • 3 échalotes
  • 8 champignons de Paris
  • 2,5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Sortir les cuisses de canard au moins une demi-heure avant de les cuire. Peler les échalotes, les champignons et les carottes. Couper les carottes en rondelle de 2-3 mm d’épaisseur. Couper les champignons en deux.
  2. 2
    Enduire les cuisses de canard de miel et les faire caraméliser pendant 5 minutes, côté peau, en prenant garde à ce qu’elle ne brûle pas. Retourner les cuisses de canard et ajouter les échalotes. Remuer un peu pour les faire légèrement caraméliser. Baisser le feu et déglacer avec le vinaigre balsamique.
  3. 3
    Gratter un peu le fond du faitout pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter les champignons de Paris coupés en deux et remuer pendant 2 minutes pour les faire colorer. Ajouter ensuite les carottes en rondelle et remuer pour les enrober de balsamique. Saler, poivrer.
  4. 4
    Verser le porto et 5 cl d’eau. Les champignons vont rendre de l’eau à la cuisson. Ajouter un brin de romarin, laisser mijoter à petit feu et à couvert (important !) pendant 45-50 minutes environ.
  5. Pour finir
    Servir avec du riz ou des tagliatelles.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(19 avis)

Signaler Titmo - 13 août 2017
Excellent

Un vrai regal que dire de plus >> Bon appetit

Signaler chris - 13 juillet 2017
Excellent

bonjour,
j'ai suivi la recette juste remplacé le romarin par du thym frais du jardin, un délice...!

Signaler Eva - 23 janvier 2017
Excellent

J'ai fait cette recette ce week end, un pur délice. N'ayant pas de champignons frais j'ai pris des surgelés. J'ai fait cuire dans ma cocotte en fonte creuset sur plaque induction niveau 3 pendant presque 3 h pour obtenir une viande tendre et fondante, j'ai seulement rajouté un peu de vin rouge et d'eau au 2/3 de la cuisson, les légumes étaient fondants dans être en bouillie. Je referai. Le temps de préparation est court 15 min environ et ensuite on oublie sur le feu. A faire à l'avance. Une tuerie ce plat.

Signaler carole Platon - 11 novembre 2016

recette facile à réaliser. et très bon rapport qualité prix. excellent

Signaler Nanou38 - 19 mars 2016

J'adore le canard et j'ai fait la recette presque à la lettre : j'ai juste remplacé le balsamique par du vinaigre de framboise. Une tuerie, un rafinement qui n'a laissé personne indifferent !!!

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