Tarte au chocolat, amandes caramélisées

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Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir
  • pâte brisée
  • 100 g de beurre
  • 100 ml de crème liquide
  • 30 g d'amandes effilées
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire la pâte à blanc à 220°c après l'avoir étalée dans un moule à tarte assez large.
  2. 2
    Faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez la crème. Mélangez bien. Versez sur la pâte, lissez et laisser prendre au réfrigérateur une à deux heures.
  3. 3
    Faites dorer les amandes dans une poêle sèche.
  4. 4
    Réalisez un caramel avec l'eau et le sucre. Versez sur les amandes. Mélangez bien pour enrober toutes les amandes et versez sur une feuille de papier sulfurisé et essayant de bien étaler. Laissez refroidir.
  5. Pour finir
    Concassez les amandes caramélisées et répartissez-les sur la ganache au chocolat.

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