Pommes sablées au canard

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Ingrédients

  • 500 g de pommes de terre Princesse Amandine
  • 4 cuisses de canard confites
  • 2 oignons nouveaux
  • Sel, poivre
  • 20 g de chapelure
  • Graisse de canard (utiliser celle des cuisses)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes de terre, les cuire dans de l'eau salée, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux environ 30 mn (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). Il faut qu'elles soient un peu croquantes. Enlever la peau des cuisses de canard, la mettre de côté et la concasser. Désosser les cuisses (garder les os pour le dressage de l'assiette). Éplucher et émincer les oignons nouveaux. Faire sauter le tout dans une poêle (peau-oignons-chair et graisse de canard). Saler, poivrer. Couper les pommes de terre en rondelles, les faire sauter avec la chapelure dans une poêle.
  2. 2
    Dressage : prendre un emporte pièce d'un diamètre d'environ 12 cm (moule sans fond) et y déposer la préparation en tassant un peu de façon à pouvoir le démouler. Planter l'os de la cuisse dans cette préparation comme sur la photo. Mettre sur une assiette. Servir bien chaud avec une salade verte.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Emilie -  4 décembre 2013
Bien

pas très clair!!!
la photo est très belle, mais elle n'explique pas tout: comment monter l'ensemble des éléments? quelle est cette belle sauce qui accompagne?
Pourriez-vous expliquer, svp

Signaler Nahikari64 -  1 mai 2013
Excellent

Pommes sablées au canard

Signaler jocelyne -  5 décembre 2011
Bien

POMME
QUE DEVIENNENT LES P DE TERRE ???????????????
Ma suggestion : DES MEILLEURES EXPLICATIONN S V P

Recettes similaires