Recette Salade de roquette et oignons rouges
Préparation Salade de roquette et oignons rouges1Rincer la roquette à l’eau claire et séchez-la ou essorez-la délicatement. Éplucher et émincez les oignons en fines lamelles.
le bon assaisonnement. N’hésitez pas à goûter la sauce pour rectifier le manque de sel ou de poivre et éviter qu’elle ne soit trop fade et si vous êtes adeptes du goût fumé, utilisez du sel fumé de chez terre exotique. Ajoutez toujours la sauce au dernier moment et mélangez la salade juste avant de la déguster, sinon elle sera cuite par la sauce et... Immangeable. Astuce : si vous n’aimez pas les oignons rouges, faites-les dégorger quelques heures dans un bain d’eau glacée puis essorez-les dans le creux de la main. Ils seront délicieusement croquants, tout aussi savoureux mais ils auront perdu leur parfum désagréable. Allez plus vite : utilisez du parmesan râpé. A déguster : sans modération en entrée, avec un plateau de fromages ou pour accompagner tous les plats uniques comme les soupes et veloutés, gratins, je n'ai pas de vinaigre balsamique : remplacez-le par un vinaigre de vin rouge ou de xérès plus parfumé. Comment ça marche : lavez toujours très soigneusement la ou les salades car certaines contiennent des résidus de terre ou de sable et presque toujours des... Pesticides. Rincez-les plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, essorez-les délicatement pour ne pas briser les jeunes pousses puis utilisez-les tout de suite ou gardez-les jusqu’à 48 h au réfrigérateur dans un sac en plastique noué. Vous pouvez aussi les faire trempez dans un bain d’eau vinaigrée avec du vinaigre blanc pour tuer les éventuels pucerons, moucherons et autres limaces. Et n’hésitez pas à rincer au moins une fois les prêtes à consommer vendues en sachet dites de 4e gamme, ne serait-ce que pour leur donner un coup de frais et éliminer dans la foulée les rares additifs autorisés, qui ne font pas bon ménage avec notre estomac et notre santé. Pour les pros : du papier absorbant et une mandoline pour slicer les oignons.
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