Crème glacée aux speculoos

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Ingrédients

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 350 ml de lait
  • 200 ml de crème fleurette
  • 250 g de speculoos

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. 2
    Ajouter le lait et verser dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en tournant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la même manière que pour une crème anglaise) et mettre à refroidir.
  3. 3
    Emietter les spéculoos (au mixer pour un résultat très fin, à la main pour un résultat avec morceaux) et réserver.
  4. 4
    Monter la crème fleurette en chantilly et la mélanger avec les spéculoos.
  5. Pour finir
    Mélanger la préparation aux spéculoos et la crème anglaise et mettre à prendre en sorbetière.

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