Cannelés au Comté

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Recette proposée par Pierre Gay, fromager à Annecy (haute-savoie) et ambassadeur du pays du comté.

Recette proposée par Fromage Comte

Ingrédients

  • Pour 10 cannelés :
  • 50 g de Comté détaillé en gros dés
  • 40 cl + 10 cl de lait
  • 50 g + 10 g de beurre
  • 50 g de vergeoise (ou cassonade)
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine tamisée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 24 h
  • 25 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    La veille : porter 40 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre. Réserver hors. Du feu. Mélanger les oeufs avec 10 cl de lait froid, puis verser dans le lait chaud. Bien remuer de nouveau et laisser refroidir. Ajouter le sucre, la farine tamisée. Bien remuer de nouveau pour rendre la pâte homogène. Laisser reposer 24 heures.
  2. 2
    Le jour même : préchauffer le four à 210°c (th. 7). Beurrer les moules à cannelés avec 10 g de beurre et chemiser avec un peu de farine. Poser un gros dé de comté au fond de chaque moule, remuer la pâte et remplir chaque moule au deux tiers. Cuire 10 min, puis baisser le four à 180°c (th. 6) et cuire 35 min supplémentaires. Démouler dès la sortie du four. Servir chaud ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Chrisch2  -  7 octobre 2014
Excellent

Ce petit goût sucré dans des cannelés au fromage est original ! A refaire sans modération

Signaler Ktya -  5 mai 2013
Très bien

La quantite
Il est à noter que les proportions sont données pour des moules d'une certaine taille. J'ai fait une quarantaine de mini cannelés. Avec ces proportions.

Signaler coralie-d88 - 11 février 2013
Excellent

Vraiment très bons
Rien à redire

Signaler Coralie - 10 février 2013
Très bien

Très bons

Signaler caroline.d27 - 31 janvier 2012
Excellent

Super
Je les ais fait pour un apéro et ça a eu un vif succes !

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