Verrines de tomate au Comté et granité vin jaune

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Découvrez la recette des Verrines de tomate au Comté et granité vin jaune, recette proposée par Elsa Jeanvoine,étudiante au lycée hôtelier hyacynthe - friant de Poligny (jura). Lauréate du challenge Comté.

Recette proposée par Fromage Comte

Ingrédients

  • 100 g de Comté jeune coupé en brunoise (tout petits cubes)
  • 250 g de tomates concassées
  • 50 g de sucre
  • 10 cl de vin jaune
  • 10 cl d’eau
  • 4 cuillerées de poudre de noisette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la brunoise de comté jeune avec les tomates concassées, et réserver.
  2. 2
    Mélanger dans une casserole 10 cl d’eau, 50 g de sucre et 10 cl de vin jaune et porter à ébullition.
  3. 3
    Mettre au congélateur pendant 2 heures puis piler le mélange afin d’obtenir le granité.
  4. 4
    Mettre le mélange tomate/comté au fond de 4 verres et couvrir avec du granité au vin jaune.
  5. Pour finir
    Poser un verre dans chacune des assiettes, accompagné d’une petite cuillère de poudre de noisette.

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