Escalope de veau pomme-chèvre

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Voici un petit plat savoureux, facile et rapide à réaliser pour se régaler en un rien de temps !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer les échalotes. Préchauffer le four à 210 degrés sur thermostat 7. Peler la pomme, retirer le coeur et les pépins, la couper en fines tranches.
  2. 2
    Dans une poêle, faire fondre les échalotes émincées dans l'huile puis saisir rapidement la viande de chaque côté (saler et poivrer). Ranger les escalopes dans un plat allant au four, disposer dessus les tranches de pomme, répartir les rondelles de fromage de chèvre, parsemer des herbes de Provence. Arroser avec le jus de la poêle.
  3. Pour finir
    Glisser au four pour 10 minutes environ. Déguster à la sortie du four, accompagnée d'une poêlée de champignons de Paris et de pâtes fraiches.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(37 avis)

Signaler AllieBiZoo -  4 mars 2017
Très bien

Je n'avais pas de jus, du coup, c'était un peu sec mais c'était bon.

Signaler MARI4000 - 30 juillet 2016
Très bien

Délicieux et inratable.
J'ai remplacé le chèvre par de la feta, et l'association est réussie.
Quelques suggestions :
- Choisir des pommes pour cuisson, sinon, il vaut mieux les poêler avant.
- Il ne faut pas lésiner sur les oignons / échalotes pour le goût
- Faire un jus en déglaçant la poêle avec un fond de veau, un peu d'alcool fort (OUZO, Calvados) et un peu d'eau.
Merci pour cette recette

Signaler martine-c63-jdf - 16 février 2016
Excellent

Très bien, ça rend le veau moins sec, j' ai juste fait dorer un peu les pommes avant , j' ai déglacé ma poêle avec vin blanc pour faire + de jus.

Signaler Camille - 20 août 2015
Excellent

Un délice! A refaire très vite !

Signaler MATJULCHAR - 18 juin 2015
Très bien

Très bon, l'association pomme-chèvre parfait, avec un peu plus de jus de cuisson c'est parfait, pourquoi pas un peu de fond de veau?

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