Terrine d'artichaut au Comté et pignons

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Terrine d'artichaut au Comté et pignons

Une recette proposée par Mercotte.

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Ingrédients

  • 250 g de Comté
  • 3 gros fonds d'artichauts cuits
  • 20 très fines tranches de pancetta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de Chignin ou de Côtes du Jura
  • 125 g de crème
  • Sel
  • Poivre
  • Pignons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 0 mn
  • 20 mn
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Préparation

  1. 1 La veille, couper le comté en petits dés de 5 mm, les mettre dans un bol, les arroser de vin et réserver au frais.
  2. 2 Chemiser la terrine avec la pancetta. Mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Assaisonner sans trop saler. Préchauffer le four à 160°. Égoutter le fromage.
  3. 3 Mettre au fond de la terrine 1/3 du comté + 1 louche de l’appareil à la crème, ajouter les fonds d’artichauts coupés en dés, parsemer de pignons entre chaque couche. Recommencer l’opération (il doit y avoir 3 couches de comté et 2 d’artichauts).
  4. Pour finir
    Faire cuire 1 bonne heure au bain-marie. Laisser refroidir et réserver au frais. Le lendemain, sortir la terrine 2 heures avant le service pour la remettre à température et couper des tranches épaisses. Servir sur un lit de mesclun ou de roquette.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 5 avis)
Signaler magali - 2 septembre 2012
Excellent

excellent
j'ai essayé cette recette que j'avais préparé pour le soir. Nous l'avons dégustée de retour de ballade et c'était frais et très agréable. Attention à la pancetta qui rend du sel à la cuisson. Ne pas saler la préparation d'artichaut

Signaler karine-b46 - 26 juin 2012
Très bien

terrine d'artichauts comté
très fraiche, surprenante, rapide à faire. une autre manière de manger les artichauts!
Ma suggestion : j'avais une purée d'artichauts que j'ai mélangée à la pâte. A la place des morceaux d'artichauts.

Signaler valerie98 - 7 mai 2012
Très bien

Très bonne idée!
... Originale.
Merci pour cette recette: J'adore les artichauds !
Ma suggestion : Ce n'est pas précisé : Dorer les pignons de pin à sec, au préalable.
On peut ajouter des herbes, comme thym ou origan, romarin, etc... (un peu d'oignon ou échalote ...).

Signaler francoise.g9 - 10 mars 2012
Très bien

recete végétarienne?
Cette recette parait appétissante, mais n'est pas végétarienne comme l'indique le titre, du fait de la pancetta. Par quoi pourrait-on la remplacer, si on ne souhaite pas consommer de viande? Merci

Signaler yohann37 - 11 mars 2012
Excellent

Délicieux !
Une entrée qui sort de l'ordinaire et que tout le monde a vraiment apprécié.
Recette effectuée sans rien y changer.

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