P'tits roulés d'aubergines à la viande

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Des petites bouchées sympas à l'apéro.

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de roulés
  • 2 aubergines
  • 1 petite escalope de veau
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 1 cuillères à soupe de parmesan
  • 20 g de pignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en tranches fines. Avec un pinceau les badigeonner d'huile d'olive et les faire cuire à la poêle 3 à 4 min de chaque coté. Les égoutter sur du papier absorbant et les laisser un peu refroidir.
  2. 2
    Faire ensuite revenir la viande dans la même poêle quelques min sur chaque face. Laisser la refroidir. Découper là ensuite en de très petits dès, mélanger là avec le pesto.
  3. 3
    Préparer les roulés : étaler une tranche d'aubergine, quelques petits dès de viande, saupoudrer de parmesan et parsemer quelques pignons, rouler le tout bien serrer et découper les ensuite en deux avec un bon couteau dans le sens de la longueur si les tranches sont un peu trop épaisses.
  4. Pour finir
    Présenter les servie dans des petites cuillers apéritives.

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