Recette Risotto au parmesan

8 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Blandine Lejosne

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de riz pour risotto
• 250 g de parmesan en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 150 cl d’eau
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 2 noix de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre 5 baies

• Préparation : 6 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 31 mn

 

Préparation Risotto au parmesan

1Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux. Versez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

2Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille. Versez une louche de bouillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Mouillez avec le vin blanc. Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuez de remuer. Salez et poivrez.

3Ajoutez les champignons puis mélanger. Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan.

Pour finir... Le truc qui change tout : soyez patient, le riz doit se cuire sur feu très doux et doit être constamment remué pour ne pas attacher.

A déguster : avec une viande grillée.

Comment ça marche : ne rincez pas le riz pour ne pas lui retirer son amidon, c’est lui qui donne la texture onctueuse au risotto.

Pour les pros : choisissez du riz arborio ou du carnaroli.

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Recette proposée par Blandine Lejosne (11 recettes)

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Risotto au potiron et aux lardons

Risotto au jambon et Kiri

 

Vos avis sur la recette risotto au parmesan

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Danielle Imbernon sur la recette Risotto au parmesan
  Risotto au parmesan C'est la première fois que je fais un risotto. Recette excellente, je n'ai rien changé.Très réussie, tout le monde a aimé. Merci
  
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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Risotto au parmesan
  Délicieux Ce risotto est délicieux ! Tout le monde a adoré !!!
  
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• L'avis de Odile Coste sur la recette Risotto au parmesan
  Un vrai délice ! Excellente recette, facile à faire. Accompagné d'un gigot d'agneau et d'asperges aux pignons, un vrai régal !
  Ma suggestion : A refaire sans hésiter
  
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• L'avis de Lamia Sebti sur la recette Risotto au parmesan
  Excellllllent Depuis mon mari ne le commande plus au restaurant
  
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• L'avis de Mélanie Biet sur la recette Risotto au parmesan
  Mmm! La recette est facile et parfaite telle quelle.
  
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