Recette Risotto au parmesan

Recette proposée par Blandine Lejosne

4 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de riz pour risotto
  • 250 g de parmesan en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 150 cl d’eau
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 noix de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 6 mn
  • 25 mn
  • 31 mn

Préparation en video

Préparation Risotto au parmesan

1 Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux. Versez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
2 Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille. Versez une louche de bouillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Mouillez avec le vin blanc. Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuez de remuer. Salez et poivrez.
Pour finir
Ajoutez les champignons puis mélanger. Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan.

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Avis sur la recette Risotto au parmesan

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Note moyenne :

4



(22 avis)

Signaler pipout - 24 avril 2016
Bien

C'est la première fois que je cuisine un risotto.
Je suis très content de la consistance du plat puisque le risotto est, au final, bien crémeux.
Par contre, les champignons ne sont pas mentionnés dans le liste des ingrédients: je me suis retrouvé un peu dépourvu lorsque la recette commande de les ajouter.
Ensuite, et c'est pour cela que je n'ai mis que trois étoiles, le goût du vin blanc était très prononcé couvrant celui du parmesan.
Je ne sais pas si c'est le vin blanc que j'ai acheté (je n'ai pas voulu prendre de la villageoise mais une bouteille de vin blanc premier prix quand même) ou si c'est la quantité.
J'ai regardé une autre recette et elle préconisait 6 cl.
Du coup, les enfants n'ont pas aimé au cause de ce goût de vin trop prononcé.
La prochaine fois, je diminuerai de moitié la quantité de vin.

Signaler nonomiette - 22 décembre 2015
Excellent

j'adore ce risotto c'est la 10ème fois que je le réalise au moins!!!!!!:):)

Signaler Arsouille - 28 juillet 2015

Très bien mais la gousse d'ail j'en fais quoi ? Non cela va , ne dites rien, j'improviserai

Signaler Diva1949 -  3 juillet 2015
Très bien

Super

Signaler Bri -  3 avril 2015
Excellent

J'ai fait mon 1er risotto! Une réussite, c'est excellent, j'ai juste réduit les doses pour 3 personnes. Il me restait quelques champignons bruns que j'ai ajouté, un délice.

Signaler Ryu-shijou. - 25 mars 2015
Médiocre

Proportions pas claires.

15 cl de vin : 150 ml donc.
150 cl d'eau : 1500 ml, donc 1,5 L...Euh... Y a pas comme un problème ?

Signaler Cami0106 - 17 décembre 2014
Très bien

Recette très facile et risotto tres bon :) merci

Signaler Pileuze -  9 août 2014

Excessivement gras! Je retirerais une cuillère à soupe d'huile, je mettrais la moitié moins de parmesan et de la crème allégée. Pourtant, je suis une mangeuse qui apprécie les bonnes choses et le gras ne me fait pas peur, mais là.. c'était trop. Le jambon serrano se mariait par contre très très bien avec la recette. Je vais essayer de la recommencer.

Signaler Bahia - 16 mai 2014
Excellent

Ça a l'air appétissant je vais le préparer ce soir au dîner pour ma petite famille

Signaler laurell42 - 26 avril 2014
Excellent

J'ai fait sensation! ;-)