Risotto au parmesan

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Découvrez la recette du Risotto au parmesan, une recette savoureuse et onctueuse à déguster seul ou accompagné d'un bon poisson.

Recette proposée par Blandine Lejosne

Ingrédients

  • 500 g de riz pour risotto
  • 250 g de parmesan en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 150 cl d’eau
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 noix de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 6 mn
  • 25 mn
  • 31 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux. Versez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
  2. 2
    Faites chauffer l’eau dans une casserole avec le bouillon de volaille. Versez une louche de bouillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Mouillez avec le vin blanc. Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn. Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuez de remuer. Salez et poivrez.
  3. Pour finir
    Ajoutez les champignons puis mélanger. Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(22 avis)

Signaler Lilou - 16 février 2017

J'ai adapté la recette pour une seule personne, et c'était juste fantastique .
Par contre pas d'huile d'olive pour ma part mais un tout petit peu d'huile de noix et pas de beurre, et surtout de la crème allégé :)
Et même allégé, ça n'enlève rien aux saveurs.
A refaire :)

Signaler alibaba -  3 décembre 2016

pour ma part le vin blanc avant le bouillon de volaille !!

Signaler pipout - 24 avril 2016
Bien

C'est la première fois que je cuisine un risotto.
Je suis très content de la consistance du plat puisque le risotto est, au final, bien crémeux.
Par contre, les champignons ne sont pas mentionnés dans le liste des ingrédients: je me suis retrouvé un peu dépourvu lorsque la recette commande de les ajouter.
Ensuite, et c'est pour cela que je n'ai mis que trois étoiles, le goût du vin blanc était très prononcé couvrant celui du parmesan.
Je ne sais pas si c'est le vin blanc que j'ai acheté (je n'ai pas voulu prendre de la villageoise mais une bouteille de vin blanc premier prix quand même) ou si c'est la quantité.
J'ai regardé une autre recette et elle préconisait 6 cl.
Du coup, les enfants n'ont pas aimé au cause de ce goût de vin trop prononcé.
La prochaine fois, je diminuerai de moitié la quantité de vin.

Signaler nonomiette - 22 décembre 2015
Excellent

j'adore ce risotto c'est la 10ème fois que je le réalise au moins!!!!!!:):)

Signaler Arsouille - 28 juillet 2015

Très bien mais la gousse d'ail j'en fais quoi ? Non cela va , ne dites rien, j'improviserai

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