Macarons aux pralines

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Pour tous les gourmands !

Recette proposée par Estelle Escoffier

Ingrédients

  • Pour les coques
  • 3 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 30 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amande
  • colorant alimentaire rouge (poudre ou liquide)
  • Pour la ganache
  • 500 g de praline en morceau
  • 250 ml de crème fraiche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 12 mn
  • 1 h
  • 2 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la ganache. Mélangez les pralines avec la crème fraiche dans une casserole. Faire cuire à petit feu. Lorsque les pralines sont fondues, arrêtez le feu et versez la préparation dans un bol. Réservez au froid.
  2. 2
    Préparez les coques. Mixez, puis tamisez le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant petit à petit le sucre. Ajoutez le colorant (le dos d'une cuillère à café de poudre ou 20 gouttes de liquide).
  3. 3
    Avec une spatule, incorporer petit à petit la poudre dans les blancs en neige. Tapissez la plaques de four de papier sulfurisé. Avec une poche à douille, formez des macarons en les espaçant régulièrement. Réservez à l'air libre 1h (le macaron ne doit pas coller au doigt)
  4. 4
    Préchauffez le four à 160°c. Enfournez 12 min. Décollez et laissez refroidir.
  5. 5
    Garnissez la moitié des coques avec la ganache et recouvrir avec le reste de coques vides.
  6. Pour finir
    Réservez au réfrigérateur quelques heures voir quelques jours.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler :):):):):) - 15 juin 2014
Excellent

The délicieux

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