Tajine de boeuf aux légumes

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Plat très connu, le tajine désigne aussi bien l'ustensile de cuisson que le plat à consommer. Il existe multiples façons de le préparer dans les pays du Maghreb. Ma version est facile à réaliser et pleine de bons légumes, déclinables à l'envi. C'est un plat haut en couleur et très équilibré car les aliments sont cuits à l'étoufée (les aliments gardent toutes leurs saveurs et leurs vitamines). A manger sans modération...

Ingrédients

  • 500 g de viande de bœuf
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 3 carottes
  • 1 poivron vert
  • 1 tomate
  • 3 poignées de petits pois
  • Huile d'olive et huile de tournesol
  • Sel, poivre
  • Gingembre en poudre
  • Curcuma
  • Eau chaude

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 45 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un plat à tajine mettre votre oignon et votre viande avec un mélange d'huile d'olive et d'huile de tournesol. Ajouter les épices : sel, poivre, curcuma, gingembre en poudre. Mettre sur feu doux et laisser votre oignon suer et votre viande colorée un peu. Couvrir d'eau chaude (jamais avec l'eau froide car cela va durcir la viande) et laisser mijoter à couvert. Jusqu'à ce que la viande soit à demi-cuite.
  2. 2
    Laver vos légumes, les éplucher. Couper vos pomme de terre et carottes en quartiers (ne pas oublier d'enlever le cœur de vos carottes). La tomate et le poivron vert en rondelles.
  3. 3
    Une fois la viande à demi-cuite, disposer vos carottes et petits pois en premiers car ils vont mettre plus de temps à cuire.
  4. 4
    Après une dizaine de minute, disposer joliment les quartiers de pomme de terre, les rondelles de tomates et de poivrons.
  5. Pour finir
    N'hésiter pas à ajouter de l'eau (mais toujours chaude) de temps à autre pour permettre aux légumes de bien cuire. A chaque fois que vous ajouter un légume, rajouter un peu de sel et de poivre pour ajuster l'assaisonnement. Bonne dégustation.

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