Pain boule maison

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Un pain sans MAP. Il suffit d'être patient et il en ressort un pain aussi bon qu'en boulangerie.

Recette proposée par Magali Lafond

Ingrédients

  • 500 g de farine T65
  • 300 ml d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1,5 cuillère à café de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 7 h 30 mn
  • 8 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Diluez la levure boulangère dans un peu d'eau tiède. Dans le bol de votre robot, mettez l'eau, la farine, le sel, le sucre puis commencez à pétrir. Rajoutez ensuite l'huile et la levure diluée. Pétrir 10 minutes environ pour obtenir un beau pâton.
  2. 2
    Laissez lever environ 3h à couvert avec un chiffon humide. Sortez le pâton levé du robot et le poser sur un plan de travail fariné. Il colle c'est normal mais il est bien élastique.
  3. 3
    Abaissez le à la main légèrement pour le vider de son gaz et réservez au frais dans un saladier couvert de cellophane pendant 2h30 environ. Abaissez à nouveau le pâton et pliez le plusieurs fois avant de le mettre dans le plat qui va servir pour la cuisson (ex : une cocotte en fonte ou comme j'ai fait dans l'ultraplus 5l de tupperware). Remettez le pâton au frais avec le couvercle du plat pendant 2 heures environ.
  4. Pour finir
    Avant cuisson quadrillez le pâton avec une lame fine (que j'avais malheureusement pas) ou faites le décor que vous souhaitez (épis, étoile, quadrillage, etc) puis enfournez pendant 45 minutes sans préchauffage th8 (240°c).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler babouschka1 - 20 mars 2016
Excellent

Peut-on congeler le pâton ? Si oui à quelle étape, avec quelles précautions et comment l'utiliser avant cuisson ?
Dernière chose, le résultat sera-t-il aussi bon ?
D'avance merci pour votre réponse ? et cette belle recette

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