Macaron au parmigiano-reggiano

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Ingrédients

  • Ingrédients Macaron :
  • 65 g de Parmigiano-Reggiano en poudre semi frais (râpé la veille)
  • 60 g de poudre d'amande
  • 200 g sucre glace
  • 3 blancs d’œuf
  • 40 g sucre
  • Ingrédients garniture :
  • 30 g Parmigiano-Reggiano râpé frais
  • 60 g de pâte d'amande bio non sucrée
  • Poivre blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 16 mn
  • 36 mn

Préparation

  1. Garniture : mélanger la pâte d'amande avec le parmesan râpé. Ajouter du poivre blanc du moulin. Macaron : tamiser 3 fois le sucre glace et le parmesan et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le sucre puis le tamisage. Répartir à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé puis laisser croûter une heure à l'air libre. Mettre dans un four à 145° pendant 16 minutes (tout en surveillant car le temps de cuisson (peut varier suivant la taille du macaron). Retirer du four et laisser refroidir. Décoller délicatement les coques de macarons puis les farcir avec une poche à douille de la garniture.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler sandra -  4 septembre 2011
Médiocre

CA-TAS-TRO-PHI-QUE
trop liquide, trop sucré. Le croutage ne marche pas. Les macarons ne gonflent pas et s'étalent en cuisant. On dirait des tuiles apéro mais avec un mélange sucré-salé zarbi
Ma suggestion : la prochaine fois, j'essaierai : 105gr de blancs d'oeufs, 20gr de sucre semoule, 220gr de sucre glace, 100gr de poudre d'amande, 65gr de parmesan râpé. Je reviendrai marquer ce que ça donne.

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