Macaron au parmigiano-reggiano

Name: Macaron au parmigiano-reggiano
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: Ingrédients Macaron :; 65 g de Parmigiano-Reggiano en poudre semi frais (râpé la veille); 60 g de poudre d'amande; 200 g sucre glace; 3 blancs d'oeuf; 40 g sucre; Ingrédients garniture :; 30 g Parmigiano-Reggiano râpé frais; 60 g de pâte d'amande bio non sucrée; Poivre blanc

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Ingrédients

Ingrédients Macaron :
65 g de Parmigiano-Reggiano en poudre semi frais (râpé la veille)
60 g de poudre d'amande
200 g sucre glace
3 blancs d'oeuf
40 g sucre
Ingrédients garniture :
30 g Parmigiano-Reggiano râpé frais
60 g de pâte d'amande bio non sucrée
Poivre blanc

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
16 mn
36 mn

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Préparation

Pour finir
Garniture : mélanger la pâte d'amande avec le parmesan râpé. Ajouter du poivre blanc du moulin. Macaron : tamiser 3 fois le sucre glace et le parmesan et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le sucre puis le tamisage. Répartir à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé puis laisser croûter une heure à l'air libre. Mettre dans un four à 145° pendant 16 minutes (tout en surveillant car le temps de cuisson (peut varier suivant la taille du macaron). Retirer du four et laisser refroidir. Décoller délicatement les coques de macarons puis les farcir avec une poche à douille de la garniture.

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