Crème brûlée en ramequins

4 / 5  basé sur 8 avis
 |
Ajouter

Découvrez la recette de la Crème brûlée en ramequins, rapide à faire et délicieuse à partager entre six gourmand(e)s.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 25 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 100 g de cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn
  • 6 h
  • 7 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-en les graines à la pointe d'un petit couteau ; mettez les graines et la gousse dans une casserole avec le lait et la crème, portez à légère ébullition puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 min.
  2. 2
    Placez la lèchefrite au milieu du four, versez-y 1 cm d'eau chaude et préchauffez le four à 110°c.
  3. 3
    Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mélange lait-crème infusé après avoir retiré la gousse de vanille. Mélangez bien.
  4. 4
    Répartissez la préparation dans de petits plats ou ramequins individuels plus larges que profonds. Posez-les dans la lèchefrite, au four et faites-les cuire au bain-marie 1 heure 15 environ (selon la taille des ramequins). Les crèmes sont cuites lorsqu'elle sont légèrement tremblotantes.
  5. 5
    Placez les crèmes au réfrigérateur 4 heures au minimum.
  6. Pour finir
    Sortez-les du réfrigérateur au tout dernier moment avant de servir, posez-les sur de la glace pilée, poudrez-les de cassonade et faites-les caraméliser en surface à l'aide d'un chalumeau à crème brûlée ou en les glissant 3 min sous le gril du four préchauffé au maximum. Servez immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler emi-c24 -  5 décembre 2014
Pas mal

Je ne suis pas du genre a lire les commentaires négatifs ni à en laisser... Mais si ça peut aider...
Manque de cuisson, même si la recette est bonne. Je referais sans hésiter, mais je mettrais mon four a 180 degrés et 30 minutes de cuisson, et laisserai refroidir" dans le four éteint et entre-ouvert.

Signaler cynthia-l1 - 10 novembre 2014
Excellent

Rien a dire, recette parfaite, je sais pas comment certain on réussi a la rater....!

Signaler candice35 -  2 avril 2014
Bien

Pas mal
Légèrement déçue dans le sens où j'ai plus l'impression d'une texture de flan, je m'attendais un peu plus à de la crème.. Sinon pas mauvais du tout!
Ma suggestion : Cuisson : 1h à 110 degrés était suffisant pour moi

Signaler Julie  - 13 août 2013

Pas réussit !
J'ai suivit la recette a la lettre, cuit plus de temps que recommandé et la crème est encore liquide, je ne comprend pas , très déçue !

Signaler Audrey -  9 décembre 2012

Soupe a la crème brûlée
Voici une recette bien longue et qui ne donne aucun résultat, si ce n est de la soupe à la crème brûlée! Même en respectant bien chaque étape et chaque ingrédient, ça ne marche pas, c est tout liquide. Vous m avez fait perdre mon temps.
Ma suggestion : Trouver une autre recette.

Recettes similaires