Recette Courgettes farcies au haché d'agneau

1Couper le haut des courgettes et réserver les chapeaux pour la présentation. Les vider avec une petite cuillère (attention : légume fragile). Couper la chair en petits dés.

Verser un peu d'eau bouillante sur le couscous.

Cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive l'oignon puis les dés de courgettes. Ajouter l'agneau haché, l'ail, les épices, le sel, le poivre et cuire 5 minutes.

Ajouter le couscous, le concentré de tomates. Mélanger et cuire 5 minutes. Retirer du feu, ajouter l'emmental râpé et le basilic haché, mélanger. Farcir les courgettes et passer au four 15 minutes à 200 °c (th. 6/7).

Astuce du chef.

2Se déguste chaud, tiède, et même froid servi avec un coulis de tomates assaisonné de tabasco, jus de citron, huile d'olive et quelques feuilles de basilic.


3Vous pouvez remplacer les petites courgettes par des mini-courgettes. Diminuez alors le temps de cuisson.