Mousse au citron et tranches d'ananas desséchés

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Une mousse que je fais après un bon repas, car très légère.

Recette proposée par Isabelle Védrine

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 90°(th. 3) pelez l'ananas et coupez le en tranches fines. Épongez-les sur du papier absorbant et passez-les dans le sucre glace des 2 côtés. Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et faites-les desséchés dans le four entrouvert pendant 1h30 environ : les tranches doivent être dorées et se décoller facilement du papier.
  2. 2
    Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le mascarpone, puis le jus et le zeste de citron dont on en aura garder quelques morceaux pour la décoration. Mélangez.
  3. Pour finir
    Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les en 2fois délicatement au mélange précédent. Répartissez-les dans 4 ou 5 verrines suivant la grandeur. Mettre au frais 3 ou 4 h. Décorez avant de servir. Bon appétit !

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