Vacherin dolce de leche aux noix de macadamia

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La douceur de la confiture de lait (maison) et le croquant des noix de macadamia caramélisées...

Recette proposée par Emilie Cabourg

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire un caramel avec 150 g de sucre dans une poêle. Stopper le feu et y plonger les noix de macadamia. Mélanger à la cuillère en bois pour bien enrober les noix. Verser sur une feuille de papier cuisson.
  2. 2
    Battre les jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche.
  3. 3
    Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre glace. Incorporer au premier mélange.
  4. 4
    Hacher grossièrement les noix caramélisées.
  5. 5
    Tapisser des ramequins de film alimentaire ou utiliser des moules souples. Verser de l'appareil à mi-hauteur. Plonger quelques noix dedans et des petites cuillères de confiture de lait. Recouvrir du reste de la préparation.
  6. Pour finir
    Congeler au minimum 3 heures. Démouler les vacherins et parsemer de quelques noix sur le dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler winosha - 24 juillet 2013
Excellent

Génial
Un vrai délice !

Signaler coralie-d88 - 11 juin 2012
Très bien

Très bonne recette
Vraiment très bonne recette simple à réaliser. Par contre j'aimerais bien trouver une technique pour remplacer le jaune d'oeuf qui a un goût trop prononcé je trouve

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