Décadent au chocolat

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 4 h
  • 4 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le biscuit : Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande puis le beurre fondu. Verser la pâte dans un cadre à entremet (18x18) et mettre à cuire 10 minutes à 180°c.
  2. 2
    Préparer le croustillant : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, puis ajouter le pralin, mélanger et incorporer les brisures de crêpes. Étaler la préparation sur le biscuit et laisser durcir au frigo.
  3. 3
    Préparer la mousse au chocolat : Fouetter la crème et mettre de coté au frais. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le chocolat fondu puis la crème fouettée.
  4. 4
    Placer au congélateur pour 4h minimum. Sortir l'entremet du congélateur, le démouler et le couper en 8 (moitié du carré, puis 4 bandes dans l'autre sens pour avoir 8 parts rectangulaires...)
  5. Pour finir
    Saupoudrer de cacao et décorer selon votre gout !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler valili - 21 avril 2014
Très bien

j'ai ajouté une couche de mousse au chocolat blanc au dessus saupoudrée de cacao.
Délicieux !

Signaler karine_l31 -  3 mars 2014
Très bien

décadent au chocolat
trés bon digne d'un patissier ^^
Ma suggestion : a refaire

Signaler Poyane - 30 octobre 2013
Excellent

Réponses commentaires
@ Francine Lienard : Un entremets prends environ 2h pour décongeler si on le place au réfrigérateur.
@Laurence Le Mouel et Cy Jack, merci mais c'est peut être aussi parce que je suis pâtissière de métier ;)

Signaler francine-l56 - 29 octobre 2013
Excellent

question
pas de note, puisque je ne l'ai pas encore fait. Mais il me tente, car il est tentant. Une question : vous le sortez du congélateur combien de temps avant de le consommer ? Francine

Signaler aude-d80 -  5 avril 2013
Excellent

décadent au chocolat
excellent

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