Clafoutis de haddock aux poireaux

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Ingrédients

  • 400 g de haddock
  • 3 poireaux
  • 30 g + 1 noix de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait pour la cuisson du haddock
  • 30 cl de lait pour la pâte
  • 50 g de gruyère râpé
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Ôter les feuilles extérieures des poireaux. Les couper dans le sens de la longueur et bien les laver. Les essuyer et les émincer. Les faire revenir sans coloration, à feu doux dans une casserole avec 30g de beurre. Faire chauffer dans une autre casserole un mélange eau-lait (30 cl/30 cl). Déposer le haddock entier dans ce mélange et laisser pocher pendant 5 minutes en maintenant un léger frémissement. Sortir le haddock, l’égoutter et effeuiller les filets avec délicatesse dans une assiette. Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits au centre. Casser les œufs dans ce puits et mélanger doucement en prenant petit à petit la farine sur les bords pour éviter de faire des grumeaux. Verser ensuite le lait pour allonger un peu la pâte puis ajouter le gruyère râpé et poivrer légèrement. Enduire de beurre un plat à gratin et verser la fondue de poireaux sur le fond. Ajouter par-dessus le haddock puis la pâte. Enfourner pour 30 minutes environ. Surveiller de temps en temps la cuisson. Déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler dominique.p25 - 30 décembre 2015

besoin d'un conseil : le haddock vous le trouvez frais en poissonnerie ou fumé sous vide ? merci pour vos réponses

Signaler sagittaire26 - 19 janvier 2015
Excellent

Excellente recette avec plein de gout... rien a rajouter...

Signaler bambou100 -  6 mars 2014
Excellent

Délicieux!
Ce clafoutis est vraiment bon et rapide à faire! N'ayant pas de haddock, j'ai mis du thon en boîte et c'était super et j'ai aussi doublé la quantité de poireaux!

Signaler isabelle.r48 - 17 février 2014
Excellent

ms
succes. Au depart je trouvais que beaucoup de poireaux mais diminuent a la cuisson. J'ai mis 50g de poisson de plus mais pas de soucis. Le plat aurait pu etre plus petit peut-etre (j'ai pris le plus grand)?

Signaler tine73 -  2 octobre 2013
Bien

Pas mal mais...
Les herbes sont indispensables, sinon c'est fade.
Mettre pas mal de haddock pour relever.

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