Cheesecake au Beurre de Cacahuètes

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Il vous faudra faire preuve de patience pour déguster cette merveille !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour la croûte :
  • 300 g de biscuits P'tit Déj' au chocolat mixés en poudre fine 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 150 g de beurre doux fondu
  • Pour la garniture :
  • 3 pots de Philadelphia® nature soit 450 g à t° ambiante
  • 20 cl de crème aigre (obtenue en mélangeant 15 cl de crème fraîche épaisse avec 2 cuillères à soupe de lait ribot ou fermenté)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 3 g de sel fin
  • 150 g environ de sucre en poudre
  • 3 belles cuillères à soupe de beurre d'arachides crémeux (dit "smoothie")
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 4 gros œufs à t° ambiante
  • Pour le glaçage :
  • 120 g de chocolat noir à 64% minimum
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 10 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    A. Faire la croûte : 1] préchauffer le four à 175°c (th. 6) et placer la grille au milieu. 2] après avoir réduit les biscuits en poudre fine, la mélanger avec le sucre en poudre et le beurre fondu à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce les miettes soient bien imbibées de beurre. 3] transférer cette pâte dans un moule à charnière de 24 cm ø et la tasser sur le fond et les bords uniformément en vous aidant du dos d'une cuillère à soupe et au besoin d'un film alimentaire. 4] cuire la croûte 10 minutes environ à four chaud. Déposer le moule sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. Vous pouvez retasser légèrement la croûte si besoin.
  2. 2
    B. Préparer la garniture : 1] préchauffer le four à 150/160°c (th. 5). 2] fouetter, à vitesse moyenne, dans un grand saladier, le philadelphia® nature, la crème aigre, la farine et le sel fin, en raclant les bords du saladier fréquemment, afin d'obtenir une crème bien lisse et sans grumeaux. 3] ajouter le sucre en poudre et battre pour bien l'amalgamer. 4] ajouter le beurre d'arachides et l'extrait de vanille et bien mélanger la crème. 5] ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour les incorporer à la crème. Attention : ne battez pas trop après l'ajout des œufs au risque de voir votre cheesecake trop gonfler à la cuisson et craqueler en refroidissant (ce qui m'est arrivé !.
  3. 3
    6] verser la préparation dans la croûte refroidie et lisser au besoin le dessus. 7] faire cuire à four chaud environ 55 à 60 minutes. Le cheesecake est cuit lorsque les bords de la crème ont légèrement gonflés et que le centre tremblote encore comme du flan ou de la gelée. Déposer le moule sur une grille à pâtisserie et laisser complètement refroidir avant de réserver au réfrigérateur au minimum 8 heures.
  4. 4
    8] pour démouler le cheesecake, passer une spatule fine, longue et large sur les bords et enlever le cercle du moule. Puis passer la spatule en dessous et faire glisser dans le plat de service.
  5. Pour finir
    C. Le glaçage : 1] faire fondre le chocolat concassé avec le beurre coupé en petits morceaux, 60 secondes au micro-ondes à 800w, bien lisser avant d'incorporer le sirop de sucre de canne. (c'est une petite astuce magloo pour avoir un glaçage qui reste brillant même après un passage au frais ! 2] garnir le centre du cheesecake de ganache et égaliser avec une spatule de glaçage sur toute la surface. Ici, j'ai fait des vaguelettes avec un peigne pébéo.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Isa - 10 décembre 2011
Excellent

Super%20clair

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