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Recette Hargma ou pieds de veau aux pois chiches et raisin
Recette proposée par Yummyfood Yummyfood
C'est un plat typiquement marocain, très gourmand, généralement préparé lors des grandes occasions ou pendant les périodes de grand froid.
A l'origine, cette recette était préparée par les familles juives marocaines, qui le servaient avec des œufs durs.
Avec le temps, la recette s'est plus ou moins étoffée, et aujourd'hui, on a coutume de la préparer avec des pois chiches et des raisins secs ou avec du blé concassé ou du riz. Chaque région du Maroc apporte son grain de sel.
Préparation Hargma ou pieds de veau aux pois chiches et raisin1Dans une cocotte minute mettre : l'oignon haché, les morceaux du pied de veau, les gousses d'ails hachées, paprika, sel, poivre, piment fort pilé, un peu d'huile (il ne faut pas trop en mettre car les pieds de veau sont très gras) le bol de pois chiches (avec la peau) couvrir d'eau et mettre à cuire sur feu moyen.
Cette recette est tirée de mon blog : www.yummyfood.over-blog.com.
Recette proposée par Yummyfood Yummyfood (66 recettes)
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