Boulettes ou keftas de sardines au riz
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Un classique de la cuisine marocaine qui peut aussi se préparer en tajine. Facile à préparer à condition d'acheter les sardines évidées et sans la peau, sinon la préparation prend un peu de temps. Je l'aime bien relevé au piment de Cayenne. Mais à vous de voir...
Ingrédients
- 1 kg de sardines
- 100g de riz cuit à l'eau salée
- 4 gousses d'ail
- 6 Tomates
- 2 CàS de concentré de tomate
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- 1 citron confit
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Piment de cayenne
- Cumin
- Paprika
- Jus d'un demi citron
- Quelques olives rouges
- huile d'olive
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 0 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Enlever la queue, la tête, les arrêtes et la peau des sardines. Dans une jatte mélanger : la chair de sardines, le riz, persil, coriandre, sel, poivre, cumin, 2 gousses d'ail hachées et le jus d'un demi citron. Façonner des boulettes de ce mélange.
- 2 Laver, peler et couper en dés les tomates. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, cumin. Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les tomates fondent, ajouter 2 càs de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, paprika, piment de cayenne, le citron confit coupé en lamelles fines, persil, coriandre, les feuilles de laurier et les olives rouges. Laisser mijoter pendant une dizaine de minute.
-
Pour finirAjouter les boulettes de sardine à la sauce tomate, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minute.
C'est terminé
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