Risotto aux asperges et poulet fermier

2 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Découvrez la recette de Risotto aux asperges et poulet fermier, une recette idéale pour surprendre vos convives cet été !

Recette proposée par Sophia Merm

Ingrédients

  • 2 suprêmes de Poulet Fermier d’Auvergne Label Rouge
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • ½ poivron rouge (petit)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Risotto :
  • 12 asperges vertes
  • 200 g de riz arborio
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de fond blanc de volaille
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 40 g de crème épaisse
  • 40 g de beurre
  • Sel fin et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Le risotto : éplucher et laver les asperges, les cuire à l’eau bouillante salée. Rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Couper les asperges à hauteur des pointes, les réserver et tailler les queues en fines rondelles. Éplucher l’oignon et le ciseler finement. Chauffer le fond blanc de volaille. Chauffer l’huile d’olive dans un sautoir, faire suer l’oignon, ajouter le riz et le faire nacrer en le remuant sans cesse, puis déglacer au vin blanc. Laisser réduire jusqu’à totale évaporation, ajouter à hauteur du riz le fond de volaille chaud et laisser cuire à petits frémissements en remuant. Lorsque le liquide est entièrement absorbé par le riz, remouiller avec le fond blanc de volaille chaud et laisser cuire à petits frémissements en remuant. Renouveler cette opération jusqu’à la cuisson de votre riz (18 mn). Incorporer la crème, remuer, puis rajouter le beurre. Ajouter vos queues d’asperges taillées, mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
  2. 2
    Le poulet : laver et tailler le poivron en brunoise (petits dés). Couper le poulet en cubes de 1 cm de côté, les saler et les rouler dans les 4 épices. Chauffer l’huile d’olive dans un sautoir et saisir les dés de volaille, ajouter le poivron rouge, mélanger, laisser cuire. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Pour finir
    Dressage : en verrine transparente.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Amarylear -  1 avril 2012
Pas mal

Une bonne ide !
Recette facile et dlicieuse pour un dimanche entre amis ! merci...
Ma suggestion : La saison des asperges a commenc, j'ai trouv les miennes au march : un dlice !

Recettes similaires