Gaspacho de courgettes au piment d’Espelette

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Essuyer les courgettes à l’aide d’un papier absorbant, enlever les extrémités puis les couper en petits cubes. Émincer l’oignon. Découper le jambon en dés.
  2. 2
    Faire un bouquet avec le cerfeuil et le persil. Plonger le bouquet, tête en bas, dans une casserole d’eau en ébullition durant 30s puis le tremper immédiatement dans de l’eau glacée. Ne pas arrêter le feu. Ajouter dans cette eau le ½ cube de bouillon et faire cuire les courgettes al dente (environ 5 mn). Les égoutter à l’aide d’une écumoire puis réserver le bouillon au frais.
  3. 3
    Avant de servir, mixer les courgettes dans un blender et émulsionner avec 10 cl d’huile et la mie de pain rassie. Ajoutez ensuite la cuillère de vinaigre et le bouillon que vous avez réservé. Remuez bien.
  4. 4
    Verser le gaspacho dans de jolis verres. Agrémenter de dés de jambon et saupoudrer très légèrement de piment d’espelette.
  5. Pour finir

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Evelyne Mechoulan -  3 janvier 2012
Bien

Pas terrible mais facile
Le goût acidulé ne convient pas aux courgettes. C'était un essai. Pas à renouveler.
Ma suggestion : Ne pas mettre de vinaigre et servir bien glacé.

Signaler laurence -  9 août 2011
Bien

Les herbes
Ce n'est pas un avis mais une question, Que fiat on du persil et du cerfeuil?

Signaler Karine - 21 juin 2011
Très bien

Une' bonne idée à la base
Mais je ne vois pas l'interet de polluer cette recette avec du jambon.

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