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Recette Courgettes farcies aux champignons

7 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

Facile

Pour 6 personnes :

6 belles courgettes
2 gros oignons
30 tomates cerises
2 pincées de coriandre en poudre
500 g de petits cèpes
Bouquet de persil
7 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Courgettes farcies aux champignons

1Coupez la partie terreuse des pieds des champignons, nettoyez-les, émincez-les et réservez-les sous un linge humide. Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez leurs deux extrémités et coupez-les en deux. Coupez chaque moitié encore en deux dans la longueur puis évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Faites-les cuire 15 à 20 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus puis ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux ou quatre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, poudrez de coriandre.

3Faites revenir les champignons dans une autre sauteuse avec 2 c. À soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur jus de végétation. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux, en mélangeant. Salez et poivrez en fin de cuisson.

4Répartissez la fricassée de champignons dans les courgettes, parsemez de persil finement ciselé et arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive au moment de servir.

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Vos avis sur la recette courgettes farcies aux champignons

7 avis pour cette recette

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L'avis de Marion Ladune sur la recette Courgettes farcies aux champignons
Tres sympa Afin de relever plat j'ai fait revenir les champignons dans du jus de citron et j'ai mis du parmesan pour gratiner les courgettes

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L'avis de Jennifer Thomas sur la recette Courgettes farcies aux champignons
Courgette farcie Tres bonne mais manque juste un peu d'épices pour réhausser le gout

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L'avis de Anne sur la recette Courgettes farcies aux champignons
Courgette farcie Facile et rapide
Ma suggestion : Effectivement on ajoute la pulpe finement coupée, moi je ne mets pas toujours de tomate, mais je rajoute des lamelles de jambon et selon l'inspiration de l'échalote et de la chapelure ou de la biscotte écrasée, et toujours la farce à la poêle et les fonds de courgette au micro-onde

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L'avis de La Rédaction sur la recette Courgettes farcies aux champignons
Réponse à Evelyne Pour ne pas gâcher, vous pouvez ajouter la pulpe des courgettes finement émincée à l'étape 2.

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L'avis de Evelyne Alizant sur la recette Courgettes farcies aux champignons
Courgettes farcies aux champignons Je voudrais bien essayer la recette mais je voulais savoir si la pulpe des courgettes que l'on enlève est ensuite utilisée et quand?
Ma suggestion : Aucune suggestion... me semble parfaite pour un végétarienne... Peut-etre manque-t-il de l'ail pour la cuisson des champignons??!!!

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