Courgettes farcies aux champignons

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Découvrez la recette de Courgettes farcies aux champignons, une variante de la classique parfaites pour les amoureux de champignons et les végétariens.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 6 belles courgettes
  • 2 gros oignons
  • 30 tomates cerise
  • 2 pincées de coriandre en poudre
  • 500 g de petits cèpes
  • Bouquet de persil
  • 7 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez la partie terreuse des pieds des champignons, nettoyez-les, émincez-les et réservez-les sous un linge humide. Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez leurs deux extrémités et coupez-les en deux. Coupez chaque moitié encore en deux dans la longueur puis évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Faites-les cuire 15 à 20 min à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2
    Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus puis ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux ou quatre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu vif. Salez, poivrez, poudrez de coriandre.
  3. 3
    Faites revenir les champignons dans une autre sauteuse avec 2 c. À soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur jus de végétation. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates, mélangez et poursuivez la cuisson 10 min à feu doux, en mélangeant. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  4. Pour finir
    Répartissez la fricassée de champignons dans les courgettes, parsemez de persil finement ciselé et arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive au moment de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Danielle - 20 juillet 2015
Très bien

Je viens de faire cette recette...délicieux, merci

Signaler euldja - 25 juin 2013
Très bien

Courgette au champignon
Très diététique et très efficace pour le régime.
Ma suggestion : Un peu de fromage râpé pour le croustillant

Signaler marion-l32 -  3 mars 2013
Très bien

tres sympa
afin de relever plat j'ai fait revenir les champignons dans du jus de citron et j'ai mis du parmesan pour gratiner les courgettes

Signaler jennifer-t - 20 octobre 2012
Très bien

courgette farcie
tres bonne mais manque juste un peu d'épices pour réhausser le gout

Signaler Anne - 22 mai 2012

courgette farcie
facile et rapide
Ma suggestion : effectivement on ajoute la pulpe finement coupée, moi je ne mets pas toujours de tomate, mais je rajoute des lamelles de jambon et selon l'inspiration de l'échalote et de la chapelure ou de la biscotte écrasée, et toujours la farce à la poêle et les fonds de courgette au micro-onde

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