Recette Cupcakes façon Bakewell tart

1Préchauffer le four à 200°c.
Préparer la garniture en mélangeant au fouet le sucre et le beurre. Incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois, puis ajouter l'extrait d'amandes (quelques gouttes suffisent)

2Incorporer la farine et la levure (mélangées ensemble c'est mieux) puis la poudre d'amande.


3A l'aide d'un emporte pièce, découper 12 ronds dans la pâte brisé. Foncer vos moules à muffins (préalablement beurré si besoin) avec les ronds.


4Dans le fond, étaler une petite cuillère à café de gelée de framboises, puis répartir par dessus la garniture (préparée juste avant) environ aux 3/4.


5Enfourner pour 20min.
Laisser refroidir puis démouler et disposer dans des caissettes en papier.


6Préparer un petit glaçage à base d'eau et de sucre glace, et décorer vos jolis cupcakes.
Pour un glaçage rose et aromatisé, j'ai ajouté de la gelée de framboises.