Tatin de fenouil à la cardamome

Name: Tatin de fenouil à la cardamome
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée; 2 bulbes moyens de fenouil; 40 g de sucre; 2 cuillères à soupe de cassonade; 2 oranges; 5 capsules de cardamome; 1 trait de sucre de canne; 2 cuillère à soupe de miel

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Une façon originale d'utiliser le fenouil... En tatin sucrée !

Pascale Sizere

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Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
2 bulbes moyens de fenouil
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de cassonade
2 oranges
5 capsules de cardamome
1 trait de sucre de canne
2 cuillère à soupe de miel

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
15 mn
45 mn

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Préparation

1 Nettoyer le fenouil et le passer à la mandoline afin d'avoir des tranches fines. Faire chauffer le beurre ; ajouter le fenouil, la cassonade, le jus des oranges, le miel et le sucre de canne.
2 Écraser les capsules de cardamome et les mettre dans une passoire fine au-dessus de la poêle.

3 Faire cuire le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélise.
4 Préparer un caramel avec 100 g de sucre cassonade et un peu d'eau. Verser le caramel dans un moule à manqué, et mettre par-dessus le fenouil et la pâte feuilletée dont on rabat les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte.
Pour finir
Préchauffer le four sur 180° et faire cuire la tarte pendant une demi heure. Démouler à la sortie du four et servir tiède.

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Tatin de fenouil à la cardamome

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