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Recette Salade d'asperges

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Salade d asperges
Recette proposée par Aurélie Bichon
Le mode de cuisson est un peu différent de celui que nous connaissons en France. Ici, l'eau de cuisson est salée, sucrée et beurrée. Ce procédé (allemand) met parfaitement en valeur les asperges et mérite d'être essayé !
Pour 2 personnes :
  • 500 g de pointes d’asperges
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à caféde beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 petites tomates
  • 2 oeufs
  • 2 oignons de printemps
  • 8 olives noires
  • Salade verte
  • Vinaigrette à la moutarde : huile d’olive, moutarde
  • Poivre du moulin et fleur de sel
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 20 mn
 

Préparation Salade d'asperges

1Faire cuire 2 œufs (durs ou mollets)
Éplucher la partie inférieure des asperges.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition, en ayant ajouté le sucre, le beurre et le sel.
Y plonger les asperges. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Passer les asperges sous l’eau froide puis les égoutter.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et une cu. À soupe d’eau de cuisson des asperges.
Laver la salade et la répartir sur 2 assiettes.
Laver les tomates et les disposer dans les assiettes. Ajouter les olives noires puis les œufs coupés en morceaux.
Laver les oignons de printemps et les ciseler finement sur chaque assiette.
Disposer les asperges.
Ajouter la vinaigrette, donner un tour de poivre du moulin et ajouter une pincée de fleur de sel.


Pour finir... Ajouter du jambon crû ou du saumon fumé, cela fera un plat complet et délicieux !

Une recette issue de mon blog http ://pourvospalais. Canalblog. Com.
 
Recette proposée par Aurélie Bichon (8 recettes)

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