Salade d'asperges

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Le mode de cuisson est un peu différent de celui que nous connaissons en France. Ici, l'eau de cuisson est salée, sucrée et beurrée. Ce procédé (allemand) met parfaitement en valeur les asperges et mérite d'être essayé !

Recette proposée par Aurélie Bichon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Faire cuire 2 œufs (durs ou mollets) Éplucher la partie inférieure des asperges. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, en ayant ajouté le sucre, le beurre et le sel. Y plonger les asperges. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Passer les asperges sous l’eau froide puis les égoutter. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et une cu. À soupe d’eau de cuisson des asperges. Laver la salade et la répartir sur 2 assiettes. Laver les tomates et les disposer dans les assiettes. Ajouter les olives noires puis les œufs coupés en morceaux. Laver les oignons de printemps et les ciseler finement sur chaque assiette. Disposer les asperges. Ajouter la vinaigrette, donner un tour de poivre du moulin et ajouter une pincée de fleur de sel.

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