Recette Spaghettis aux moules

Recette proposée par La Rédaction

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 3 litres de moules
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poivre blanc en grains
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment oiseau (sec ou frais)
  • 15 cl de vin blanc
  • 450 g de spaghettis
  • Gros sel
  • Sel et poivre du moulin (éventuellement)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1 Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le, prélevez-en 12 brins entiers et réservez les autres.
  2. 2 Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans le fond d’un grand faitout, ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, les 12 brins de persil, l'ail et le petit piments entier et faites suer 3 min à feu moyen. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes à couvert, en remuant le faitout, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez alors du feu et laissez reposer 5 min. Versez, ensuite, les moules dans une grande passoire ; gardez le jus de cuisson et filtrez-le.
  3. 3 Décoquillez les moules, sauf quelques-unes pour la finition du plat, arrosez-les de leur jus de cuisson, couvrez et réservez à chaleur ambiante.
  4. 4 Plongez les spaghettis dans un grand faitout d'eau bouillante salée et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet pour une cuisson « al dente ».
  5. 5 En fin de cuisson, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou un wok et lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les rapidement, versez-les dans le faitout, ajoutez les moules et leur jus, le persil fraîchement ciselé et mélangez 2 min à feu vif. En même temps, faites réchauffer les moules réservées non-décoquillées entre deux assiettes posées sur un bain-marie.
  6. Pour finir
    Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, répartissez les spaghettis et les moules dans de jolies assiettes chaudes, ajoutez les moules entières et servez de suite.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(13 avis)

Signaler raphaelle46 - 24 octobre 2015
Excellent

Excellent plat, on s'est régalé, à refaire aussi !!!

Signaler madyg44 - 26 septembre 2015
Très bien

Testé ce soir très bonne recette, j ai ajouté quelques petits morceaux de chorizo un plus côté gout, seul bémol la sauce mérite d être plus onctueuse pour napper les pâtes, je la referai pour mes invités
A vos casseroles. ....

Signaler pamela - 24 janvier 2015

très bon avec de la crème fraiche

Signaler halima14 -  5 octobre 2014
Bien

Astucieux change des moules frites, rapide à exécuter, cependant la première fois j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai obtenu une soupe j'ai donc rajouté la deuxième fois de la crème fraîche et c'était meilleur.

Signaler Mimuxx - 11 septembre 2014
Excellent

Très bonne recette..

Comme les commentaires, j'ai ajouté paprika, curry, crème freche..

Et effectivement cela fait bcp de jus a mélanger avec les spaghettis, mon astuce : lié avec de la chapelure ! Ça ne goûte pas et ça donne un excellente effet..

Bonne appétit.. ;D

Signaler nathalie-b87-jdf - 19 octobre 2013
Très bien

Très bonne idée
Un peu long pour décortiquer les moules, mais Très bonne idée de base mais pour ma part qq améliorations à apporter.
Tout d'abord, aux vues des comm, j'ai ajouté paprika, curry et à la fin de lacrème fraîche et dans les assiettes du parmesan.
Ma suggestion : Mais les moules avaient rendu trop de jus et ça faisait un peu "soupe". Donc, attention de ne pas mettre obligatoirement trop de jus et le faire épaissir avec de la crème. A refaire avec ses modif. Meilleur réchauffé le lendemain

Signaler Nicole - 16 août 2013
Excellent

Excellent
C'est un très bon plat convivial toujours apprécié, vite préparé.
Ma suggestion : Je fais cette recette depuis un bon moment, mais je rajoute un peu de curry indien et de paprika en mondre quantité quand je cuis les moules.
Cela donne un plat plus relevé qui se marie bien avec les pâtes.

Signaler alain - 16 août 2013
Très bien

AMATEUR DE BONNE CHAIR
très bonne recette
Ma suggestion : une fois mélangé,je rajoute de la crème fraîche

Signaler elodie27-jdf - 24 juin 2013
Excellent

Très bon

Signaler laetitia-r27 - 27 septembre 2012

TRES BON
A REFAIRE