Recette Spaghettis aux moules

Recette proposée par La Rédaction

4 / 5  (10 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 3 litres de moules
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de poivre blanc en grains
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit piment oiseau (sec ou frais)
  • 15 cl de vin blanc
  • 450 g de spaghettis
  • Gros sel
  • Sel et poivre du moulin (éventuellement)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation Spaghettis aux moules

1 Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et hachez-les finement. Lavez le persil, séchez-le, prélevez-en 12 brins entiers et réservez les autres.
2 Mettez 3 cuillères à soupe d’huile dans le fond d’un grand faitout, ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, les 12 brins de persil, l'ail et le petit piments entier et faites suer 3 min à feu moyen. Puis versez le vin blanc, portez à ébullition à feu vif, ajoutez les moules et faites-les cuire quelques minutes à couvert, en remuant le faitout, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez alors du feu et laissez reposer 5 min. Versez, ensuite, les moules dans une grande passoire ; gardez le jus de cuisson et filtrez-le.
3 Décoquillez les moules, sauf quelques-unes pour la finition du plat, arrosez-les de leur jus de cuisson, couvrez et réservez à chaleur ambiante.
4 Plongez les spaghettis dans un grand faitout d'eau bouillante salée et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet pour une cuisson « al dente ».
5 En fin de cuisson, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou un wok et lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les rapidement, versez-les dans le faitout, ajoutez les moules et leur jus, le persil fraîchement ciselé et mélangez 2 min à feu vif. En même temps, faites réchauffer les moules réservées non-décoquillées entre deux assiettes posées sur un bain-marie.
Pour finir
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement, répartissez les spaghettis et les moules dans de jolies assiettes chaudes, ajoutez les moules entières et servez de suite.

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Avis sur la recette Spaghettis aux moules

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Note moyenne :

4



(10 avis)

nathalie-b87-jdf - 19 octobre 2013
Très bien

Très bonne idée
Un peu long pour décortiquer les moules, mais Très bonne idée de base mais pour ma part qq améliorations à apporter.
Tout d'abord, aux vues des comm, j'ai ajouté paprika, curry et à la fin de lacrème fraîche et dans les assiettes du parmesan.
Ma suggestion : Mais les moules avaient rendu trop de jus et ça faisait un peu "soupe". Donc, attention de ne pas mettre obligatoirement trop de jus et le faire épaissir avec de la crème. A refaire avec ses modif. Meilleur réchauffé le lendemain

Nicole - 16 août 2013
Excellent

Excellent
C'est un très bon plat convivial toujours apprécié, vite préparé.
Ma suggestion : Je fais cette recette depuis un bon moment, mais je rajoute un peu de curry indien et de paprika en mondre quantité quand je cuis les moules.
Cela donne un plat plus relevé qui se marie bien avec les pâtes.

alain - 16 août 2013
Très bien

AMATEUR DE BONNE CHAIR
très bonne recette
Ma suggestion : une fois mélangé,je rajoute de la crème fraîche

elodie27-jdf - 24 juin 2013
Excellent

Très bon

laetitia-r27 - 27 septembre 2012

TRES BON
A REFAIRE

laetitia-r27 - 16 septembre 2012
Excellent

TRES BON
J'ai fait cette recette avec un reste de moules marinieres de la veille et c'était très bon.

sophie_c78 -  6 juin 2012
Bien

Bon
J'ai utilisé des moules décortiquées car manque de temps. Pas mauvais mais manquait d'un peu de saveur.

clelia-p - 12 juin 2011
Très bien

Miam miam !
Trés bon et oui ca change des pâtes tradi et des moules frites !
Bonne proportions et quantités. Plat sympa et convivial. Invités conquis

renee-m85 - 11 juin 2011
Très bien

Spaguettis aux moules
Facile Et délicieux
Ma suggestion : Spaguettis aux légumes..aux champignons...Aux palourdes...Aux langoustines....;;Et autres

marie-josephe-l - 10 juin 2011
Excellent

Très bon
Dommage je n'avais pas les piments frais...
Dommage également que l'on ne trouve plus les pâtes rivoire et carré je les préfèrais à celles qui nous sont proposées dans les grandes surfaces.
Ma suggestion : J'ai effectivement mis des échalotes en lieu et place de l'ail.
C'est très bon.