Bolzano apple cake

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Un gâteau aux pommes tellement goûteux et parfumé grâce à l'utilisation des pommes granny smith qui apportent une pointe d'acidité irrésistible. J'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande, un mariage parfait avec la pomme ! Ce gâteau est très très fondant ! Merci à Nadji pour cette belle découverte.

Recette proposée par Souade Ben

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 80 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
  • 125 g de sucre
  • 1c cuillère à café d'extrait de vanille
  • 60 g de farine
  • 2 cuillère à café de levure chimique
  • 120 ml de lait à température ambiante
  • 4 pommes Granny Smith

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre, réserver. Éplucher les pommes et les trancher en fines lamelles à la mandoline (vous pouvez les citronner un peu pour éviter qu'elles ne noircissent).
  2. 2
    Battre les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux (env 2 min) puis ajouter l'autre moitié du sucre tout en continuant à battre. Le mélange doit tripler de volume. Ajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu. Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble en alternant avec le lait (1/3 farine+lev puis 1/3 lait et ainsi de suite). Terminer par les lamelles de pommes en les incorporant délicatement à la préparation. Verser dans un moule (22cm) égaliser la surface et enfourner 40 à 60 min. La lame du couteau doit ressortir propre et sèche. Laisser refroidir avant de couper en parts et de le déguster saupoudré d'un léger voile de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler mathieu -  1 janvier 2012
Excellent

très leger et parfumé, un bon gout de pomme

Signaler caroline.d27 - 10 octobre 2011
Très bien

Très bon !
Une recette très sympas pour un gouter !

Signaler Christèle - 23 septembre 2011
Excellent

Terrible!!!
Cette recette est l'une de mes trouvaille de l'année 2010! fondant et croquant de pomme, un vrai régale! et il fait l’unanimité chez mes clients car je tiens une restauration bio.

Signaler nadia-n27 - 21 juin 2011
Très bien

apple cake en kougloff
choisir un moule à kougloff a donné un résultat type flan à la pomme, original

Signaler francoise_s55 - 18 juin 2011
Excellent

délicieux
gâteau très léger car riche en fruits, la solution pour que les pommes ne noircissent pas sans les citronner : préparer en 1° la pâte et y mettre les pommes en lamelles au fur et à mesure de leur découpe

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