Cappuccino de surimi au pesto de tomates

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Encore meilleur : remplacez le surimi par 2 boites de chair de crabe.

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher le concombre en pelant une bande sur deux, l'épépiner et le couper en petits dés. Saler généreusement et laisser dégorger 15min dans une passoire. Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
  2. 2
    Couper le surimi en fins bâtonnets. Les mélanger avec 1cuillère à café de jus de citron et 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  3. 3
    Mixer finement les tomates séchées, les pignons, les gousses d'ail pelées et le parmesan râpé, puis incorporer 3cuil. À soupe d'huile d'olive en mixant. Mélanger aux petits-suisses et à la moitié des bâtonnets de surimi.
  4. Pour finir
    Répartir les dés de concombre dans des terrines hautes. Ajouter une couche de dés de tomates, puis compléter de la préparation. Décorer du reste de surimi une demi-tranche de citron et d'aneth frais.

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