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Recette Nougat de chèvre

5 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Pour l'apéritif ou au moment du fromage, vous pourrez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives. L'association du chèvre au mélange noisettes-abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles ; du salé, du sucé, du croquant et du moelleux...

Facile

Pour 6 personnes :

500 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher
50 g de noisettes
70 g d'abricots séchés
5 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine alimentaire (3 g)
sel, poivre noir du moulin

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 740 mn

Préparation Nougat de chèvre

Nougat de chèvre : Etape 1 1Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou du papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez-y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait.

2Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.

3Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Essorez la gélatine en pressant bien dans vos mains et ajoutez-la à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.

4Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez.

Nougat de chèvre : Etape 5 5Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

6Au moment de servir, démoulez votre nougat (enlevez le film plastique avec précautions) et découpez-le en cubes que vous déposerez dans des cuillères ou des coupelles. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un bon pain de campagne légèrement toasté.

Pour finir... Pour varier, faites ce nougat avec d'autres fruits secs, figues, noix, pistaches, raisins... À vous d'inventer votre mélange !

Recette proposée par Isabelle Bonneau (244 recettes)

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Vos avis sur la recette

5 avis pour cette recette

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L'avis de Hélène Hombert sur la recette Nougat de chèvre
Très bon Très bonne association sucrée-salée avec une touche de croquant!!
Ma suggestion : N'ayant pas trouvé de faisselle de chèvre, j'ai utilisé du fromage de chèvre frais (type petit Billy) que j'ai travaillé avec de la faisselle classique.

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L'avis de Agnès Lamy sur la recette Nougat de chèvre
Ouah!!! Excellent servi avec une salade d'épinards à l'huile de noix

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L'avis de Denise Deschampheleire sur la recette Nougat de chèvre
Agréable et surprenant Recette très agréable, c'est frais, délicieux et joli.

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L'avis de Anne Berthelot sur la recette Nougat de chèvre
Excellent ! N'ayant pas de faisselle, je l'ai réalisé avec du chèvre frais et pour que cela ressemble plus au nougat j'ai mis des pistaches. J'ai également mixé figue et abricot. C'était très bon...
Ma suggestion : Rien les proportions sont parfaites. Bravo Isabelle...

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L'avis de Laure Blanvillain Francois sur la recette Nougat de chèvre
Très bon, rapide et facile Très bonne recette, facile et rapide. on peut varier les fruits et en mettre un peu plus. réalisable également avec de la faisselle de brebis

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