Recette Nougat de chèvre

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Pour l'apéritif ou au moment du fromage, vous pourrez servir ce nougat de chèvre qui fera l'admiration de vos convives. L'association du chèvre au mélange noisettes-abricots est très savoureuse, un plaisir pour les papilles ; du salé, du sucé, du croquant et du moelleux...

5 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de faisselle de chèvre de Selles sur Cher
  • 50 g de noisettes
  • 70 g d'abricots séchés
  • 5 cl de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (3 g)
  • sel
  • poivre noir du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 h
  • 12 h 20 mn

Préparation Nougat de chèvre

1
Nougat de chèvre : Etape 1
Dans une passoire fine, déposez un linge propre ou du papier absorbant en plusieurs épaisseurs, versez-y la faisselle et laissez bien égoutter jusqu'à ce que tout le petit lait soit extrait.
2 Dans une poêle bien chaude faites légèrement torréfier les noisettes. Laissez refroidir puis coupez-les en deux si elles sont grosses. Détaillez les abricots en petits morceaux.
3 Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, versez la crème liquide et portez à petite ébullition. Essorez la gélatine en pressant bien dans vos mains et ajoutez-la à la crème hors du feu. Mélangez pour dissoudre la gélatine. Laissez refroidir.
4 Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre égouttée, la crème liquide ainsi que les noisettes et les abricots. Salez, poivrez.
5
Nougat de chèvre : Etape 5
Tapissez une terrine de film plastique en dépassant largement sur les bords. Versez la faisselle aux fruits dans la terrine, tassez bien et lissez avec le dos d'une cuillère. Rabattez le film plastique sur le nougat, fermez bien et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.
Pour finir
Au moment de servir, démoulez votre nougat (enlevez le film plastique avec précautions) et découpez-le en cubes que vous déposerez dans des cuillères ou des coupelles. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un bon pain de campagne légèrement toasté.

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Avis sur la recette Nougat de chèvre

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Note moyenne :

5



(5 avis)

helene-h46 - 28 mars 2012
Excellent

très bon
très bonne association sucrée-salée avec une touche de croquant!!
Ma suggestion : N'ayant pas trouvé de faisselle de chèvre, j'ai utilisé du fromage de chèvre frais (type petit Billy) que j'ai travaillé avec de la faisselle classique.

agnes.l23 - 25 février 2012
Excellent

ouah!!!
excellent servi avec une salade d'épinards à l'huile de noix

denise-d30 -  5 février 2012
Excellent

Agréable et surprenant
Recette très agréable, c'est frais, délicieux et joli.

anne-b87 - 26 janvier 2012
Excellent

Excellent !
N'ayant pas de faisselle, je l'ai réalisé avec du chèvre frais et pour que cela ressemble plus au nougat j'ai mis des pistaches.
J'ai également mixé figue et abricot. C'était très bon...
Ma suggestion : Rien les proportions sont parfaites. Bravo Isabelle...

laure-b79 - 20 septembre 2011
Très bien

très bon, rapide et facile
très bonne recette, facile et rapide. on peut varier les fruits et en mettre un peu plus.
réalisable également avec de la faisselle de brebis