Gâteau aux amandes et aux oranges confites

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Ingrédients

  • 125 g d’amandes en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • 3 oeufs
  • 40 g de farine
  • 80 g de beurre fondu + 1 noix
  • 100 g d’écorces d’oranges confites
  • Pour le glaçage :
  • 125 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 60 g d’amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Allumer le four thermostat 7/8 (220°) beurrez un moule à manqué et coupez les écorces d’orange en tout petits dés.
  2. 2
    Mettre les amandes et le sucre glace dans le bol d’un robot, ajoutez le blanc d’oeuf et mixez jusqu’à ce que vous obteniez de la pâte d’amande. Ajouter les oeufs un à un par la cheminée du robot tout en mixant, puis la farine, le beurre fondu et les écorces d’orange.
  3. 3
    Verser la pâte dans le moule et faites cuire 10 mn dans le four préchauffé. Au bout de ce temps, baisser le thermostat à 6 (180°) et poursuivre la cuisson pendant 20 mn.
  4. Pour finir
    Démouler le gâteau sur une grille et laissez refroidir. Mélanger le sucre glace, l’eau et l’eau de fleur d’oranger, étalez ce mélange sur le gâteau avec une spatule et parsemez d’amandes effilées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Cacoua - 11 décembre 2016

Moi je pense que le gâteau aux amandes 45 minutes 10 minutes à 200 le reste a 180° je pense que c'est trop j'ai fait le gâteau j'ai beaucoup diminué le temps de cuisson 25 minutes et il a été trop sec

Signaler Nahikari64 - 12 octobre 2013
Très bien

Gâteau aux amandes et aux oranges confites

Signaler Alice-rédacJDF -  3 octobre 2013
Excellent

Réponse à Dominique
Bonjour Dominique. Tout d'abord un grand bravo pour votre gâteau qui a l'air succulent ! Pour le problème des fruits qui tombent, plusieurs techniques sont possibles. La plus efficace - ou tout du moins celle "revendiquée par les professionnels", consiste à laisser reposer le gâteau une trentaine de minutes au réfrigérateur avant de le cuire. La pâte va durcir et ainsi les fruits font se "figer". Espérant que le prochain essai sera concluant !

Signaler Dominique -  2 octobre 2013
Très bien

Très bon mais...
Très bon goût d'amande subtil et bonne proportion de sucre dans la recette. Malheureusement, tous mes fruits confits sont tombés dans le bas du gâteau, sans doute du fait que la pâte était très liquide. Que suggérez-vous pour éviter ça ?
Ma suggestion : Torréfier les amandes effilées.

Signaler Chantal -  4 mars 2013
Excellent

Excellent gâteau.
La meilleure des réalisations que j'ai faites en pâtisserie jusqu'alors en suivant les recettes du Journal des Femmes..
Mon époux l'a trouvé "supérieur".
Je le conseille vivement.
Ma suggestion : Je mets le glaçage après avoir parsemé le gâteau d'amandes effilées pour une meilleure tenue des amandes.

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