Tarte au citron meringuée magique

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Divine

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre ramolli + 15 g pour le moule
  • 1 œuf entier
  • Pour la garniture au citron
  • 4 œufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème fraîche liquide entière
  • 5 à 6 citrons pour 25 cl de jus
  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d'œufs
  • 60 g de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte au robot ou à la main en pétrissant la farine avec le sucre, le beurre en morceaux et l'œuf sans trop la travailler. Formez-la en boule à la main puis étalez-la directement du bout des doigts dans le moule à tarte beurré. Coupez l'excédent sur les bords, piquez le fond de tarte à la fourchette, couvrez-le d'un film alimentaire et placez 1 heure au réfrigérateur.
  2. 2
    Ce temps passé, protégez le fond de tarte d'une feuille de papier sulfurisé, ajoutez des poids de cuisson et faites cuire 10 min au four préchauffé à 210°c. Puis retirez les poids de cuisson et la feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 5 min. Laissez le fond de tarte refroidir sur une grille, hors du four et baissez la température à 130°c.
  3. 3
    Préparez la garniture au citron : battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporez la crème fraîche et ajoutez le jus de citron en dernier.
  4. 4
    Versez cette préparation dans le fond de tarte et glissez la tarte sur une grille au milieu du four pour 30 à 40 min. Laissez-la refroidir à la sortie du four avant de la placer 1 heure au réfrigérateur.
  5. 5
    Préparez la meringue : montez les blancs en neige très ferme en incorporant le sucre en pluie en 3 étapes jusqu'à ce que la meringue soit brillante et forme des pics.
  6. Pour finir
    Étalez-la sur la tarte puis glissez de nouveau la tarte au four préchauffé à 200°c, 7 min environ, jusqu'à ce que la meringue commence à colorer légèrement. Laissez refroidir à chaleur ambiante avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler soflo -  3 juillet 2016
Très bien

Je l'ai faite. Très agréable. Un problème : ma meringue flotte sur la garniture au citron au lieu de lui adhérer

Signaler Maelle - 22 mai 2013
Très bien

un régal
Excellente recette, bien que la pâte qui est en contact avec la garniture soit ressortie détrempée. Comment pallier cet inconvénient ?
Ma suggestion : si quelqu'un pouvait me faire une suggestion pour le fond de tarte, j'en serais ravie.

Signaler alexandra-p67 - 16 mai 2012
Excellent

Délicieuse
C'était la première fois que je faisais une tarte au citron meringuée et je l'ai trouvée très bonne. J'ai suivi la recette, je n'ai pas mis de zeste mais le jus de 5 citrons et je trouvais cela assez acide.
Ma suggestion : Seule chose: je trouve que la crème manque un peu de tenue, elle n'est pas assez liée... je ne sais pas pourquoi.
Au sortir du frigo elle est vraiment meilleure à déguster.

Signaler sylvie-d72 - 27 mars 2012
Bien

Tarte au citron meringuée
Je la trouve un peu trop crémeuse : je l'aime plus acide. En revanche la meringue est à tomber!
Ma suggestion : Une pâte sablée déjà prête convient parfaitement et ne dénature en rien la recette (gain de temps assuré).

Signaler nadia-l99 - 13 janvier 2012
Excellent

excelente
elle est tres bonne
Ma suggestion : pour la creme au lieu de 4oeufs ,3oeufs et 3 jaunes d oeufs +zeste de 2
de 2 citrons jaunes

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