Recette Cheese Cake

6 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour la pâte :
• 150 g de biscuits secs type Spéculoos ou biscuits Viennois
• 150 g de beurre + 1 noix
• Pour la crème :
• 500 g de fromage blanc type St Moret
• 250 g de fromage blanc lisse à 40 % de mg
• 300 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 65 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Cheese Cake

1Allumer le four thermostat 6 (180°) et beurrez un moule à manqué à bords démontables.

2Mettre les biscuits et le beurre coupé en morceaux dans le bol d’un robot et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte. Mettre cette pâte dans le fond du moule et tapissez-le avec en appuyant du bout des doigts puis réservez au frais.


3Dans le bol du robot, mettre le fromage frais et le fromage blanc, le sucre, les oeufs, la vanille et mixez à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit lisse. La verser ensuite dans le moule et enfournez pour 1 h environ.

4Si le dessus colore trop vite, baisser le thermostat à 5/6 (160°) et allonger le temps de cuisson de 5 à 10 mn. Sortir le cheese cake du four, laissez-le refroidir avant de le démouler et gardez-le au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir... Je n'ai pas de spéculoos : vous pouvez utiliser toutes sortes de sablés à conditions qu’ils soient croquants. Vous pouvez même faire un mélange avec des petits beurres.

Le truc qui change tout : n’essayez pas de le démouler avant qu’il ne soit complètement refroidi au risque de voir votre cheese cake se craqueler ou pire s’effondrer dans le plat.

Astuce : si ça vous dit, inspirez vous du gâteau traditionnel de la pâques russe et ajoutez beaucoup de fruits confits taillés en petits dés.

Allez plus vite : difficile de faire plus vite, à moins de réduire le temps de cuisson, ou en le cuisant dans des petits moules individuels du genre mini cocottes. Parce qu’un vrai cheese cake se doit d’être épais et surtout pas raplapla.

A déguster : un brunch, of course ou en dessert et avec un coulis de fruits rouge et beaucoup de myrtilles.

Je n'ai pas de moule à bords démontables : essayez avec un moule à tarte à fond amovible, sinon vous ne pourrez pas le démouler. Dans ce cas, choisissez-le assez grand ou réduisez un peu les proportions car les bords du moule seront moins hauts que celui d’un moule à manqué démontable.

Comment ça marche : emblématique de la pâtisserie américaine, bien qu’on le retrouve sous une multitude de variantes dans de nombreux pays, le new york cheese cake est une tarte très épaisse au fromage blanc cuite ou non sur un lit de biscuits écrasé. Dans la version non cuite, on ajoute de la gélatine au fromage blanc avant de le faire prendre au frais.

Pour les pros : du “philadelphia cream cheese“ pour faire un cheese cake made in usa.

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Cheesecake à la bergamote de Tunisie (limette)

Cheesecake

 

Vos avis sur la recette cheese cake

  6 avis pour cette recette

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• L'avis de Dimitri Lepontier sur la recette Cheese Cake
  Bof J'ai gouté et resultat poubelle.. En suivant scrupuleusement la recette! J'adore!
  Ma suggestion : Arréter la cuisine.
  
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• L'avis de Lise Hansen sur la recette Cheese Cake
  Super bon et facile a faire! Extrêmement bon ce cheese cake et très facile a faire. Tout le monde a adoré.
  Ma suggestion : Rajouter du citron
  
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• L'avis de Celine Astier sur la recette Cheese Cake
  Temps de cuisson J'utilise des carrés de présentation individuels Est-ce que le temps de cuisson reste le même ?
  
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• L'avis de Joachim sur la recette Cheese Cake
  Très Bien mais peut mieux faire Recette très bonne mais 2 remarques : 1) la proportion beurre speculoos est trop hard : du coup le fond est très gras et trop mou 2) le temps de cuisson d'1h n'est valable que si le diamètre du plat est petit, sinon 30mn suffisent amplement
  Ma suggestion : Pour le fond, passer plutôt à une proportion 150g speculoos / 50g beurre. Et faire cuire ce fond seul 10mn au four 180°C : ça donne un côté plus croustillant pour le fromage frais, j'ai utilisé le carré frais Bio => donne une petite touche salée très légère qui fait ressortir les saveurs
  
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• L'avis de La Rédaction sur la recette Cheese Cake
  Réponse à Brigitte La réponse est très simple : Tout dépend de vos envies. Votre cheesecake peut-être entièrement réalisé qu'avec du Philadelphia, comme il peut l'être avec seulement du fromage blanc ou bien un mélange des deux. A vous de composer la recette à votre guise. Les deux fromages conviennent tout aussi bien à ce genre de gâteau. Tenez-nous au courant du résultat et bon appétit :)
  
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