Crème brûlée aux petits pois

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L'alliance douce des petits pois et du poulet épicé.

Recette proposée par Nathalie Balmat

Ingrédients

  • 200 g de petits pois
  • 4 escalopes de poulet
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 10 cl lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 yaourt nature
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre à tandoori (ou autre épice)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la crème brûlée aux petits pois : cuire les petits pois à l'eau bouillante salée avec un bouillon cube.
  2. 2
    Rafraîchir dans de l'eau glacée, égoutter et mixer en ajoutant le lait, la crème et le curry. Saler et poivrer. Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter à la 1ere préparation aux petits pois.
  3. 3
    Répartir dans 4 ramequins et enfourner 40 mn au bain marie. Laisser refroidir au minimum 3 heures (température ambiante puis au frigo). Au moment de servir : répartir du sucre roux dessus et brûler (au chalumeau ou sous le grill).
  4. 4
    Pour les brochettes. Découper le poulet en petits cubes. Mélanger le yaourt, l'ail écrasé, les épices et le poulet.
  5. 5
    Laisser mariner pendant quelques heures en remuant.
  6. Pour finir
    Disposer la volaille sur des pics à brochettes. Cuire au four ou à la poêle. Disposer les brochettes sur la crème brûlée préalablement caramélisée.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler lyonnat - 17 septembre 2012
Excellent

température
bonjour,

il est préférable de déguster la crème brûlée froide, juste caramélisée sur sur le dessus

Signaler enola - 17 septembre 2012
Excellent

question
votre crème brulée au petits pois elle se déguste chaude ou froide?

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