Recette Mousse d'asperge au saumon fumé

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Une verrine très fraîche au goût subtil d'asperge et de saumon fumé, un duo gagnant !

4 / 5  (13 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette)
  • 2 œufs durs
  • 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 %
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 feuilles de gélatine (3 g)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 15 mn

Préparation Mousse d'asperge au saumon fumé

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition 5 cl du jus des asperges. Essorez la gélatine entre vos mains et faites-la dissoudre dans le jus chauffé, hors du feu. Laissez refroidir.
2 Mixez ensemble les asperges coupées en tronçons, les œufs écalés et coupés en morceaux, la crème fraîche et le jus d'asperge contenant la gélatine. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Versez dans des mini verrines en les remplissant aux deux tiers. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures.
3 Coupez le saumon fumé en petits dés et répartissez-les sur la mousse d'asperge dans les verrines. Décorez avec un brin d'aneth ou autre aromatique à votre goût.
Pour finir
Servez frais en entrée ou lors de vos apéritifs dînatoires.

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Avis sur la recette Mousse d'asperge au saumon fumé

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Note moyenne :

4



(13 avis)

Signaler Cactus - 31 décembre 2015
Pas mal

Bonne idée, entrée très fraîche mais trop fade ! pas besoin de gélatine, j'ai fouetté la crème fraîche et je l'ai rajoutée après avoir mixé asperges et œufs ( 2 suffisent)

Signaler Emilie - 16 novembre 2015
Bien

Après deux essais, je trouve que la gélatine n'est pas nécessaire ... Elle gâche la consistance de la verrine.
Un oeuf suffit...
Servir à température ambiante!

Signaler Doudou - 22 octobre 2015
Excellent

Génial comme "mise-en-bouche "!
Mais inutile de mettre la gélatine . J'ai essayé avec et sans .Plus léger et plus présentable sans .

Signaler Reine - 25 janvier 2015

Léger mais le saumon enlève le goût des asperges. J'avais fait un mélange d'asperges vertes et blanches.

Signaler Cloclo - 29 juillet 2014

Très bonne recette ,facile à réaliser.je l'ai décorée avec tomate cerise et sur le bord de la verrine une grosse crevette

Signaler patou52 - 30 mars 2014
Excellent

préparation facile et rapide à faire. j'ai ajouté du sel et du poivre
tout le monde a apprécié et on m'a demandé la recette

Signaler liliane-d88 - 17 août 2013
Très bien

pas mal
pas mal pour une entrée sortant de l'ordinaire
Ma suggestion : peut être à peine moins de gélatine et quant à moi, j'ai mis des morceaux de crabe à la place du saumon fumé, ce qui était bon également

Signaler dadourog - 14 janvier 2013
Excellent

une entrée de choix
tout à fait délicieux...
facile à faire .
nous avons aimés
Ma suggestion : pour le repas de fin d'année, avant la pintade facie....

Signaler daniele-a21 - 20 septembre 2012
Bien

decevant
Joli mais plutot fade, malgré rajout de sel poivre et citron
Je ne la referai pas

Signaler karen-d -  9 juin 2012
Excellent

délicieux!
Facile à faire, joli, très bon!!!!!! je recommande!!