Tajine d'agneau aux pruneaux et noix

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Un plat sucré salé, comme on les aime au Maroc. La viande tendre de l'agneau se marie parfaitement avec le croquant des noix et le sucré des pruneaux. Il y a plusieurs variantes de ce fameux plat que je présenterai au fur et à mesure dans mon blog.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 45 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte minute, mettre vos morceaux de collier d'agneau, oignons émincés, le sel, le poivre, la cannelle en poudre, gingembre en poudre, le curcuma. Bien malaxer votre viande pour qu'elle s'imprègne bien des arômes.
  2. 2
    Ajouter l'huile. Mettre sur le feu. Laisser mijoter un petit peu. Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, fermer votre cocotte et laisser cuire. Quand la viande est cuite, faire réduire la sauce sans couvrir sur feu très doux.
  3. 3
    Entre temps, prendre une casserole, y mettre un peu d'eau y plonger vos pruneaux. Ajouter un bâton de cannelle, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre semoule. Laisser réduire le sirop pour bien caraméliser vos pruneaux.
  4. 4
    Quand le sirop des pruneaux a bien réduit, y ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  5. 5
    Faire chauffer vos noix dans le four, pour qu'elles soient bien croquantes.
  6. Pour finir
    Servir bien chaud dans un tajine ou un plat de service en décorant avec vos pruneaux et noix.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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