Recette Sirop de baies de sureau noir

Recette proposée par Chouette44

Ce sirop délicieux, connu pour ses qualités adoucissantes pour la toux et/ou la gorge, accompagne à merveille un dessert glacé, notamment sorbets et fruits rouges.

5 / 5  (4 avis)

Ingrédients / pour 20 personnes

  • 3 kg (environ) de sureau noir
  • 1 kg de sucre semoule
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1/4 de litre de rhum brun

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation Sirop de baies de sureau noir

1
Sirop de baies de sureau noir : Etape 1
Dès le mois de mai, voire début juin, promenez-vous dans la campagne pour repérer sur les arbustes les ombelles de sureau. Vous localiserez ainsi l'endroit de votre future récolte, qui aura lieu en septembre.
2
Sirop de baies de sureau noir : Etape 2
Triez, égrenez et lavez les fruits. Écrasez les baies de sureau et pressez-les à travers une étamine pour en extraire le jus.
3 Pour un litre de jus, ajoutez un kilo de sucre semoule, un bâton de cannelle et une gousse de vanille (fendue dans la longueur).
4 Posez la marmite sur feu fort et attendez l'ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
5 Après refroidissement, ajoutez 1/4 l de rhum brun.
Pour finir
Mettez en bouteilles, que vous fermerez hermétiquement. Se conserve plusieurs mois.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Far de blé noir

Déposée le 11 janvier

Une délicieuse recette 'de farz gwiniz du' dans la pure tradition...

Avis sur la recette Sirop de baies de sureau noir

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(4 avis)

Signaler horto - 24 août 2015
Excellent

succulent ( et sur la glace vanille ...)

Signaler greg - 16 septembre 2013
Excellent

super
super recette trés simple à réaliser

Signaler Bernaadette -  3 juillet 2013
Excellent

ROUSSEL B
Je trouve votre recette facile je vais faire des cette automne
et en prendre en prévention du refroidissement
MERCI
Ma suggestion : j'accepte le conditions sans les avoir lu , car je ne les ai pas trouvées

Signaler Ipanama - 27 août 2011
Excellent

Excellent sirop !
merci pour cette recette de sirop, nous allons en prendre préventivement contre la grippe cet hiver.
Par contre, j'ai fait crever les baies en les cuisant 5 ou 6 mn, je trouve que c'est plus facile ensuite pour en récolter plus de jus.
Le rhum se marie bien avec le sureau et permet de conserver le sirop.
Ma suggestion : 1 gousse de cardamome que j'ai ajouté.