Sirop de baies de sureau noir : la recette de grand-mère
4.5 / 5
basé sur
14 avis
Imprimer
Ce sirop délicieux, connu pour ses qualités adoucissantes pour la toux et/ou la gorge, accompagne à merveille un dessert glacé, notamment sorbets et fruits rouges.
Ingrédients
20
personnes
-
Sureau noir 3 kg
-
Sucre semoule 1 kg
-
Cannelle 1 bâton
-
Vanille 1 gousse
-
Rhum brun 0,25 litre
Préparation
-
1
Dès le mois de mai, voire début juin, promenez-vous dans la campagne pour repérer sur les arbustes les ombelles de sureau. Vous localiserez ainsi l'endroit de votre future récolte, qui aura lieu en septembre.
-
2
Triez, égrenez et lavez les fruits. Écrasez les baies de sureau et pressez-les à travers une étamine pour en extraire le jus.
- 3 Pour un litre de jus, ajoutez un kilo de sucre semoule, un bâton de cannelle et une gousse de vanille (fendue dans la longueur).
- 4 Posez la marmite sur feu fort et attendez l'ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
- 5 Après refroidissement, ajoutez 1/4 l de rhum brun.
- 6 Mettez en bouteilles, que vous fermerez hermétiquement.
-
Pour finirSe conserve plusieurs mois.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?