Coulant au chocolat et granité de poire vodka

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Ce mi cuit au chocolat au coeur coulant, accompagné d'un granité de poire à la vodka ! Tout simplement irrésistible !

Recette proposée par Diana Djidjirian

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir pâtissier (ne lésinez pas sur la qualité du chocolat)
  • 100 g de beurre demi-sel (ou aux cristaux de sel pour plus d’intensité)
  • 100 g de sucre glace
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de farine
  • 1 poire
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe à soupe bombée de sucre
  • vodka selon les goûts (2/3 cuillères à soupe)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 210°c. Dans une casserole au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine tamisée, mélanger puis incorporer le sucre glace et fouetter énergiquement. Versez le chocolat beurre fondu et bien mélanger. Répartir la préparation dans des moules en silicone (si vous utilisez des ramequins ou moules classiques n’oubliez pas de bien les beurrer) les quantités peuvent être doublez selon la grandeur des moules utilisés. Pour la quantité donnée ici, vous réaliserez 4 fondants moyens ou 6 petits. Enfournez les fondants pour 10 à 12 minutes pour les grands avec un cœur très coulant. Sinon 8 minutes suffisent pour des petits. A la sortie du four, soyez vigilant, attendre que ça refroidisse un peu pour pouvoir démouler et servir immédiatement.
  2. 2
    Dans une casserole, verser l’eau et le sucre faire chauffer. Ajouter la poire épluchée et coupée en petits morceaux. Faire confire quelques minutes puis mixer dans un mixeur. Ajouter la vodka et verser dans un plat à surface plate et placer au congélateur. Chaque heures, gratter avec une fourchette pour former le granité. Répéter l’opération 3 fois, au bout de la 4ème heure le granité est prêt à être servi.

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