Spaghettis à la sauce Al Ragù

Ingrédients

• 1 paquet de 500 g de spaghettis (ou tout autre pâtes)
• 300 g de chipolatas à 85% de porc minimum
• 4 carottes
• 3 tiges de céleri branche
• 1 boite de 400 g de pulpe de tomates en dés
• 1 oignon
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 3 gousses d'ail écrasées
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à café de piment de cayenne ou plus selon les goûts
• 2 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive