Recette Tarte chocolat blanc-framboises

1Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel, incorporer la farine et 2 jaunes d'œufs de manière à obtenir une masse friable. Ajouter le lait et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Façonner une boule, envelopper de film alimentaire et placer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser la pâte de sorte qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur. Foncer le fond du moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette et laisser colorer légèrement au four pendant 15 minutes à 180°.

Retirer du four sans démouler et régler la température à 140°.

2Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre à feu doux avec la crème fraiche en remuant de temps en temps. Laisser tiédir.

Battre les 2 jaunes d'œufs et y délayer la crème chocolatée lentement. Verser l'appareil sur le fond de tarte et laisser cuire au four 40 minutes à 140°.

Laisser refroidir la tarte et la mettre au réfrigérateur. Répartir ensuite les framboises sur la tarte.