Saumon et marlin fumés, salade aux framboises

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Ingrédients

  • 250 g de saumon sauvage et de marlin fumés
  • 300 g de salades mélangées
  • 1 morceau de Parmesan de 50 g
  • 200 g de framboises surgelées
  • 200 g de haricots verts fins
  • 6 c. à soupe de noisettes grillées concassées
  • Pour la sauce :
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de gelée de groseille
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Décongeler les framboises et récupérez le jus. Pendant ce temps, cuire les haricots verts épluchés 10 mn à l’eau bouillante salée. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les à nouveau. Laver les salades, les essorer et les mettre dans un grand saladier. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et ajouter le jus des framboises. Effilocher les tranches de poissons fumés, ajoutez-les dans le saladier avec les haricots verts, les noisettes, les framboises et mélanger très délicatement en soulevant le tout, de préférence avec les doigts. Répartir la salade sur des assiettes et servez parsemé de copeaux de parmesan.

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