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Recette Salade de mesclun aux pignons et au Parmesan
Préparation Salade de mesclun aux pignons et au Parmesan1Laver le mesclun à l’eau claire et séchez-le ou essorez-le délicatement. Laver, sécher et découper les radis roses en fins lamelles. Astuce : une fois grillés, vous pouvez piler les pignons de pin au mortier avec de la fleur de sel ou du sel marin et préparez un sel au pignon délicieux pour parfumer vos salades, des légumes vapeurs ou les poissons grillés. Allez plus vite : utilisez du parmesan râpé. A déguster : sans modération en entrée, avec un plateau de fromages ou pour accompagner tous les plats uniques comme les soupes et veloutés, gratins, comment ça marche : lavez toujours très soigneusement la ou les salades car certaines contiennent des résidus de terre ou de sable et presque toujours des... Pesticides. Rincez-les plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire, essorez-les délicatement pour ne pas briser les jeunes pousses puis utilisez-les tout de suite ou gardez-les jusqu’à 48 h au réfrigérateur dans un sac en plastique noué. Vous pouvez aussi les faire trempez dans un bain d’eau vinaigrée avec du vinaigre blanc pour tuer les éventuels pucerons, moucherons et autres limaces. Et n’hésitez pas à rincer au moins une fois les prêtes à consommer vendues en sachet dites de 4e gamme, ne serait-ce que pour leur donner un coup de frais et éliminer dans la foulée les rares additifs autorisés, qui ne font pas bon ménage avec notre estomac et notre santé. Je n'ai pas de pignons de pin : remplacez-les par des graines de sésames torréfiées ou non.
Recette proposée par La Rédaction (751 recettes)
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