> Crème caramel simplissime

Recette Crème caramel simplissime

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Crème caramel simplissime
Recette proposée par Valérie Henry
Un grand classique que ma grand-mère nous servait lors des réunions familiales.
Pour 4 personnes :
  • 500 ml de lait fermier ou entier
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de farine
  • 2 cuillères à café de maizena
  • 3 cuillères à soupe de creme liquide (facultatives en cas d'emploi de lait fermier tres riche en creme)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 morceaux de sucre
  • 1/4 verre d'eau chaude
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 65 mn
 

Préparation Crème caramel simplissime

1Preparer le caramel dans une casserole avec les 15 morceaux de sucre et un peu d'eau.
Le caramel ne doit pas virer au brun sous peine être amère.
Pendant ce temps mélanger le lait, l'oeuf, la crème, la farine, la maïzena et le sucre en poudre.
Faire chauffer le tout, et le retirer avant ébullition.

2Quand le caramel est pret verser le 1/4 de verre d'eau pour "éteindre" le caramel.
Puis l'ajouter au mélange a base de lait.
Continuer à chauffer à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois, la crème caramel ainsi obtenue.
Une fois que la crème nappe le dos de la cuillère en bois, la retirer du feu.

La laisser refroidir puis la mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Plus c'est frais, meilleur c'est.

Pour finir... Cette crème ne doit pas entrer en ébullition au risque de se diviser.

Elle peut être accompagnée de langues de chat.
 
Recette proposée par Valérie Henry (30 recettes)

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