Journal des Femmes > Cuisiner > Dessert > Tarte dessert > Tarte chocolat – framboises

Recette Tarte chocolat – framboises

4 avis - Note : 3/5

Agrandir la photo

Recette proposée par La Rédaction

Facile

Pour 8 personnes :

300 g de chocolat noir
20 cl de crème fleurette
3 oeufs
125 g de framboises
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid
90 g de sucre glace
30 g d’amandes en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille liquide
4 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 130 mn

Préparation Tarte chocolat – framboises

1Verser la farine, le beurre coupé en dés, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot. Mixer jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter alors l’œuf, la vanille, le lait et la pincée de sel. Mixer à nouveau, par pulsion cette fois, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache du bol. Verser alors la pâte sur un plan de travail, ramasser en une jolie boule et la couvrir de film alimentaire. Réfrigérer 1 h avant de l’utiliser.

2Couper en petits morceaux le chocolat dans un saladier.

3Faire bouillir la crème fleurette dans une casserole à fond épais et la verser sur le chocolat tout en fouettant vivement jusqu’à obtenir un crème lisse et homogène. Ajouter alors les oeufs entiers.

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6)

4Sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser à température ambiante quelques minutes. Fariner bien votre plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie et étaler votre pâte. La mettre dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Poser par-dessus une feuille de papier sulfurisé et recouvrir toute la surface de billes de cuisson ou de haricots blancs. Enfourner pour 12 minutes environ (cuisson à blanc) puis sortir du four.

5Baisser la température du four à 120°c (thermostat 4). Verser la crème au chocolat sur la tarte précuite. Poser les framboises par-dessus et enfourner à nouveau pour 30 à 40 minutes.

6Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Pour finir... Le truc qui change tout : pour avoir une pâte régulière et cuite comme les pros, piquez le fond de tarte avec la fourchette, sinon elle ne s’aère pas et gonfle à la cuisson et utilisez des billes de céramique ou à défaut des haricots secs pour garnir le fond de tarte puis enlevez-les 5 min avant la fin.

Astuce : pour étaler la pâte plus facilement et éviter qu’elle ne se casse en mille morceaux, attendez qu’elle soit bien souple mais pas trop molle non plus et posez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé avant de l’étaler avec le rouleau.

Allez plus vite : faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes et préparez le mélange avec un robot qui fait tout.

A déguster : pour le goûter, en dessert accompagné avec un coulis de fruits rouges. Et pour la version chic ou en solo, utilisez des moules à tarte individuels. La pâte se congèle très bien s’il en reste et la crème au chocolat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Je n'ai pas de framboises : vous n’êtes pas obligé d’en mettre.

Comment ça marche : dans la grande famille des tartes, certaines garnitures n’ayant pas ou peu besoin de cuisson comme les fruits rouges, les pêches ou le chocolat, le fond de tarte doit être précuit seul recouvert de papier sulfurisé garni de haricots secs ou de billes de pâtisseries en céramique ou en aluminium retiré 5 à 10 min avant la fin de la cuisson pour que la pâte soit bien dorée partout. Cela s’appelle cuire à blanc. Une fois précuit, le fond de tarte est recuit ou non avec la garniture.

Pour les pros : des haricots secs ou des noyaux de cuisson en céramique ou en aluminium pour faire cuire la pâte à blanc.

Recette proposée par La Rédaction (1548 recettes)

Tarte chocolat groseilles

Tarte chocolat-fraises

Vos avis sur la recette

4 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Sasha sur la recette Tarte chocolat – framboises
Framboises Tout à fait d'accord avec Brigitte ..
Ma suggestion : Framboises fraîches après cuisson.. Ou un autre fruit qui supporte 1/2 de cuisson Bon appétit

Signaler un abus
L'avis de Noelle Namer sur la recette Tarte chocolat – framboises
Noelle.namer@orange.fr 2 incohérences - 3oeufs dans la recette 2 sont utilisés - vous dites pour aller plus vite de mélanger le chocolat avec le beurre alors qu'il s'agit de crème - il ne devrait pas y avoir une cuisson de 40 mn avec la crème et les framboises - donc recette intéressante pour le mariage chocolat framboise qui eest un régal mais a revoir -
Ma suggestion : Faire plutôt un choux et garnir de la crème au chocolat et framboises

Signaler un abus
L'avis de Sahar Hajjar sur la recette Tarte chocolat – framboises
Excellente pâte La recette de la pâte est parfaite. Je n'ai pas mis de framboises, je les ai remplacées par des poires. Le goût du chocolat était très fort. Pour ceux qui préfèrent un goût moins fort, il faudrait mettre 200 grammes de chocolat à 60% au lieu de 300 grammes.

Signaler un abus
L'avis de Brigitte Long sur la recette Tarte chocolat – framboises
Un truc qui me chagrine ... J'ai déjà fait ce genre de tartes mais il y a un truc qui me chagrine dans votre recette, qui est par ailleurs excellente, c'est la cuisson avec les framboises 30 à 40 mn ! Je doute que l'on obtienne des framboises aussi belles et fermes que sur la photo 40 mn après le passage au four ! Je pense qu'on peut ajouter les framboises fraîches après cuisson tarte-choco car c'est un fruit très fragile, mais bon, pourquoi pas ???
Ma suggestion : Très bonne aussi avec des poires !

Signaler un abus